Lotte bardée

Une façon toute simple de préparer cet excellent poisson qui est la lotte.

De cette manière même grillée elle n'est pas sèche et conserve toute sa saveur.

Pour cette recette de 4 personnes, il vous faut :

1 queue de lotte de 1 kg

10 tranches de pancetta fumée ou pas selon vos goûts

huile d'olive

Commencez par enlevez la peau de la lotte, les petites arrêtes du dos et la grosse centrale.

Découpez en gros tronçons

Enroulez les morceaux de pancetta  et la maintenir à l'aide d'un cure dent.

Dans une poêle, versez un peu d'huile d'olive et faire griller les morceaux environ 6/8 minutes en prenant garde qu'ils ne brûlent pas.

Bon appétit.