Gratin de sarrasin aux légumes {sans gluten au Vitaliseur}

Un plat complet, très nourrissant composé de sarrasin, de poireaux et potimarron.

Une manière de manger des protéines qui contiennent tous les acides aminés essentiels à nos besoins grâce au sarrasin.

Le sarrasin est naturellement sans gluten avec une légère saveur de noisette.

Pour cette recette (pour 4 personnes), il vous faut :

Les ingrédients sont tous issus de l'agriculture biologique

1 potimarron (petit)

3 poireaux

1 tasse de sarrasin

1 brique de crème de coco

du thym

du sel

Commencez par laver et couper les légumes en morceaux.

Mettre l'eau à bouillir dans votre vitaliseur.

Dès que l'eau est à ébullition, mettre les légumes dans le tamis et faire cuire environ 10 minutes.

Pour la cuisson du sarrasin :

Pour 1 tasse de sarrasin prendre 2,5 tasses d'eau.

Mettre à bouillir cette eau avec un peu de sel.

Pendant ce temps faire revenir les grains de sarrasin à sec dans un casserole en les remuants afin qu'ils deviennent chauds mais pas brûlés.

Ajoutez directement l'eau bouillante dans la casserole du sarrasin recouvrir et laisser cuire à feu très très doux (le plus bas) durant 25 minutes sans enlever le couvercle (important).

Au bout des 25 minutes, éteindre le feu et laisser finir de gonfler les grains.

Dans un plat à gratin, déposez votre sarrasin et versez sur le dessus vos légumes. Ajoutez un peu de sel et de thym et la brique coco.

Perso, j'ai mis quelques lignes de béchamel sur le dessus pour remplacer le fromage.

Mettre à gratiner au four durant 10 minutes et régalez-vous !

Soupe de fanes de radis au vitaliseur {sans gluten}

L'arrivée des premiers radis annonce le printemps mais les soirées sont encore fraîches.

Les fanes vous permettront de réaliser un délicieux potage ce qui vous permettra d'utiliser entièrement votre botte de radis pour zéro déchet !

Ce potage est très facile à réaliser. L'utilisation du vitaliseur va permettre de conserver tous les nutriments des fanes et leur belle couleur verte.

Pour cette recette, il vous faut :

Tous les ingrédients sont issus de l'agriculture biologique

2 bottes de radis

2 pommes de terre

1 poireau

sel/poivre

bouillon végétal

Commencez par faire bouillir de l'eau au fond de votre vitaliseur.

Lavez et triez les bottes de radis, réservez les fanes.

Épluchez les pommes de terre et les couper en petit dés.

Lavez le poireau et émincez le.

Mettre les fanes dans le tamis du vitaliseur et les faire cuire 6 minutes. Une fois cuite mettre les fanes dans votre blender.

Déposez les dés de pommes de terre et le poireau dans le tamis et faire cuire environ 8 minutes.

Une fois cuits, les ajouter aux fanes dans le blender.

Recouvrir d'eau chaude, ajoutez un cube de bouillon végétal, sel et poivre selon vos goûts (attention le bouillon et déjà salé) et mixer le tout afin d'obtenir un velouté.

Tarte aux pommes {sans gluten}

Depuis que j'ai été diagnostiquée intolérante au gluten, un dessert me manquait énormément : la tarte aux pommes.

Après plusieurs essais, j'ai trouvé la pâte sablée idéale sans gluten !

Vous ne pourrez pas faire la différence, elle est terriblement bonne !

Grace à un savant mélange de farine sans gluten, cette pâte n'est pas friable et à une très bonne tenue.

On retrouve le bon côté sablé qui rend une tarte si bonne.

Pour la cuisson, j'utilise un rond de tarte en inox de 28 cm de diamètre que je dispose sur une toile silpat qui va permettre une bonne cuisson du fond.

Le rond de tarte va permettre un démoulage par le haut, ce qui vous facilitera de démoulage.

Au fond de la tarte je dépose une compote de pommes réalisée au vitaliseur.

Pour cette recette, il vous faut :

Tous les ingrédient sont issus de l'agriculture biologique

Pour la tarte sablée :

50 gr de fécule de maïs

70 gr de farine de riz

50 gr de poudre d'amandes

30 gr de sucre glace

1 oeuf

90 g de ghee bien froid (beurre clarifié) 

1/2 cuillère à thé de gomme de xanthane

6 pommes (3 pour la compote et 3 pour les tranches du dessus)

Commencez par mettre de l'eau à bouillir au fond du vitaliseur.

Epluchez les 6 pommes. Vous en couperez 3 en quartiers et les 3 autres en tranches fines pour le dessus.

Les déposez sur le tamis du vitaliseur et faire cuire 5 minutes.

Récupérez les pommes cuites et les écraser grossièrement, réservez.

Préchauffez votre four à 180°.

Dans le bol d'un robot mélangeur, mettre tous les ingrédient secs.

Coupez votre ghee en petits morceaux et les ajoutez un à un aux ingrédients secs.

Dès que vous obtenez un mélange sablé, ajoutez l’œuf et battre doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte (si le mélange est trop sec vous pouvez rajouter un dé d'eau froide).

Etalez votre pâte sur une toile "spéciale tarte"ou bien sur du papier cuisson.

Pensez à mettre un peu de farine de riz afin que la pâte ne colle pas sur votre papier cuisson et sur votre rouleau.

Etalez la pâte un peu plus que votre rond afin de prévoir les rebords.

Enroulez votre tarte sur votre rouleau et la déposez sur votre rond à tarte.

Pensez à découper les bords bien net pour le démoulage.

Etalez la compote sur la tarte et déposez les tranches en rond.

Ajoutez des 5 petits morceaux de ghee sur le dessus et mettre votre tarte à cuire 30 minutes à 180°.

Laissez refroidir avant d'enlever le rond.

Vous n'avez plus qu'à vous régaler !