Canistrellis au citron sans gluten

Parfaits à l'heure du thé, mais vous pouvez les déguster à tous les moments de la journée.

Ils sont réalisés avec de la farine de riz et de la poudre d'amande.

Pour cette recette  de 35 biscuits, il vous faut :

70 gr de poudre d'amande

70 gr d'huile d'olive

260 gr de farine de riz

70 gr de sucre roux

3 oeufs

1 cc de poudre levante

le zeste d'un citron

1 pincée de sel

Commencez par faire préchauffer votre four à 180°

Mélangez, tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte que vous roulez en forme de boudin de 5/6 cm de diamètre.

Coupez des tranches épaisses de 2 cm que vous déposez sur votre plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez environ 15/20 minutes.

Attention, ils ne doivent pas trop dorés. 

Boulettes veau/porc à la sauce forestière

Des boulettes bien moelleuses qui se marient délicieusement bien

 avec les chanterelles.

Vous pouvez aussi bien les servir avec une salade ou des haricots en été.

Pour environ 20 boulettes, il vous faut :

400 gr de veau haché

200 gr de porc haché

50 gr de beurre

3 échalotes

1 gousse d'ail

2 œufs

50 gr de parmesan râpé

1 cs de persil haché

1 cc d'origan ou romarin

le zeste d'un petit citron vert

100 ml de lait

150 gr de chapelure

sel/poivre

Commencez par préchauffer votre four à 220°

Faire revenir dans le beurre les échalotes ciselées et laisser cuire 3 minutes ;

Ajoutez l'ail écrasé et continuez la cuisson 2 minutes en vérifiant que l'ail ne brûle pas.

Dans un saladier, mélangez : les œufs  le parmesan, l'origan, le zeste, le lait, la chapelure et la préparation aux échalotes.

Rajoutez les viandes hachés, sel/poivre et bien mélanger l'ensemble. (vous pouvez vérifier assaisonnement en prélevant une noix de la préparation que vous pouvez faire frire ou bouillir)

Formez vos boulettes environ 5 cm de diamètre et les déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Mettre au four environ 15/20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Régalez-vous !