Soupe à l'oignon

Envie d'une bonne soupe ! avec les températures négatives de ces derniers jours.

Pour moi la soupe réconfortante par excellence est celle à l'oignon.

Un bon bouillon, beaucoup de fromage gratiné = un vrai régal.

Pour cette recette, il vous faut :

6 personnes

1 kilo d'oignons

1,5 litre de de bon bouillon de volaille

1 bière de 25 cl

5 cs d'huile d'olive

2 cs de farine

3 cs de moutarde

300 gr de fromage rapé

1 jaune d'oeuf

des tranches de pains grillés

Le plus long  : Epluchez les oignons et les émincer, le tout sans pleurer !!!!! à chacun sa méthode.

Les faire revenir environ 20 minutes dans un faitout avec l'huile d'olive à feu doux car il ne faut surtout pas que les oignons brûlent, ils doivent justent avoir une belle couleur caramel.

Ajoutez la farine et bien mélanger,

Mettre la bière et les 2 cs de moutarde et mélanger,

Ajoutez le bouillon de volaille,

Mélangez et laisser cuire l'ensemble environ 15 minutes.

Pendant ce temps préparez le pain grillé,

Mélangez au fromage rapé un jaune d'oeuf et 1 cs de moutarde

Mettre la soupe dans des bols qui passent au four,

Déposez sur le dessus les tranches de pain grillé,

Recouvrir l'ensemble avec le mélange rapé/moutarde/oeuf

Faire gratiné au four durant environ 10 minutes selon la puissance du four.

Vous n'avez plus qu'à la déguster au coin du feu !