Gâteau au citron

J'ai pour habitude de récupérer les recettes des préparations qui me semblent appétisantes, aussi bien sucrées que salées.

On entasse et un beau jour, la recette se retrouve sur le plan de travail après plus mois voir années d'attente !

Ce gâteau, je l'avais repéré chez cléa (j'en profite pour vous recommander ses livres).

Je regrette de ne pas avoir fait ce gâteau avant car comme le dit Cléa : "il est à tomber par terre".

Alors si vous êtes fan de citron n'hésitez pas !

Pour cette recette de 4/6 personnes, il vous faut :

3 oeufs bio
40 g de farine
40g de poudre d’amande
80 g de sucre blond de canne
60 g de purée d’amande blanche
1 CC de poudre à lever
2 citrons bio (zestes et jus)

Tout d'abord, préchauffer votre four à 170°C.

Séparer les blancs des jaunes d’oeuf et les montant en neige et réserver.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.

Ajouter  la purée d’amande et le jus de citron en battant énergiquement, puis incorporer farine, poudre à lever, poudre d’amande et zestes de citron.
Incorporer les oeufs en neige délicatement au mélange.
Enfourner pour 25 minutes environ.
Vérifier la cuisson avec un cure dent.

 Laisser  refroidir sur une grille et le déguster de préférence bien froid.

Encore merci Cléa pour cette délicieuse recette !