Soupe de poissons

Mon poissonnier m'a proposé des morceaux de cabillaud : comme le bout de la queue, le début juste après la tête, des morceaux qu'il ne peut pas vendre mais qui sont très biens pour réaliser une bonne soupe de poisson maison.

Une soupe simple à réaliser mais il faut un peu de temps pour trier les morceaux après la cuisson.

Pour cette recette il vous faut :
Des morceaux de poissons que vous demandez à votre poissonnier de vous donner pour faire une soupe, il a l'habitude.
2 oignons
2 gousses d'ail
1 branche de céléri
2 feuilles de laurier
1 cs de farine
1 boîte de tomates en morceaux
1 peu de safran

Dans un faitout faire revenir les oignons ;
Ajoutez les morceaux de poissons, l'ail, le céleri, le laurier, le safran et les tomates ;
Laissez colorer 3 minutes environ ;
Mettre la farine sur les morceaux et mélanger ;
Rajoutez l'eau afin de bien recouvrir le poisson  et faire cuire environ 1 heure ;

Laissez refroidir avant de sortir les morceaux pour ne pas vous brûler ;
Passez le bouillon au chinois ;
Mixez les morceaux de poissons triés avec un peu de bouillon ;
Rajoutez le poisson mixés dans le bouillon, assurez-vous qu'il n'y est plus d'arrête ;
Assaissonnez selon vos goûts ; moi j'ai rajouté un peu de piment rouge pour relever le goût ;

Servez votre soupe avec des croutons de pains ailés, du fromage rapé et de la rouille (mayonnaise avec des épices spéciales pour la rouille)