Roti de veau cuit avec le Délicook

Je vous présente un de mes assistants culinaires le délicook !

Ce multicuiseur à un système de chauffe tridimensionnel qui diffuse une chaleur homogène pour cuire à la perfection les aliments tout en préservant leurs qualités nutritives, leur saveur naturelle et leurs vitamines.

Il est équipé de 8 fonctions préprogrammées pour mijoter, rissoler, cuire à la vapeur, au four et au grill.

Que du bonheur de cuisiner avec lui car plus besoin de tourner et surveiller le temps de cuisson il le fait pour vous. Il peut même être programmé !

Plus besoin de se mettre à cuisiner lorsque l'on rentre du travail, il a déjà préparé le repas pour vous....

Voici le plat que j'ai préparé avec le Délicook :

 Un roti de veau cuit à la perfection. Une viande fondante et pas du tout sèche.

Pour cette recette, il vous faut :
1 roti de veau d'environ 1 kg
2 kg de légumes pour moi carottes, poireaux, fenouil, pommes de terre
2 oignons
2 gousses d'ail
sel et poivre

Mettre votre délicook en position grill - viande et faire revenir les oignons

Ajoutez votre roti et faire revenir dans l'appareil des deux côtés durant environ 10 minutes

Rajoutez les légumes coupés en morceaux et faire revenir l'ensemble durant 10 minutes

Recouvrir d'eau et mettre sur mijoter durant environ 1h30

La viande va cuire dans le bouillon des légumes tout doucement.

Les légumes vont compotés et deviennent très fondants.

Avec cet appareil, je réalise aussi un très bon boeuf bourguignon, du poulet basquaise et encore beaucoup de recette que je publierai plus tard.

Si vous en possédez un, merci de m'indiquer les recettes que vous réaliser avec....

A bientôt

le vinaigre aromatisé "maison"

On a l'habitude d'aromatiser les huiles

pour différentes préparations (pizza, salades...)

Aujourd'hui, je vous propose d'aromatiser votre vinaigre !

Pour cette recette, il vous faut :

Un bon vinaigre de cidre bio de préférence,
5 gousses d'ail (pour moi de l'ail nouveau car il n'a pas de germe)
3 échalottes
1 bouteille de 50 cl

Mettre dans votre bouteille :
les gousses entières,
les échalottes coupées en petits morceaux
et le vinaigre,
(il vaut mieux mettre le vinaigre en dernier pour ne pas le faire déborder)

Dans environ 3 ou 4 semaines, cette préparation vous permettra d'aromatiser vos salades, vos crudités etc...

Cet été, je tenterai  avec des framboises...

A l'approche du retour des jupes, shortes et maillot, le vinaigre de cidre va devenir votre ami !

En effet, Il faut savoir que le vinaigre de cidre provient de la fermentation du jus de pomme.

La pomme étant un fruit riche en pectines, le vinaigre de cidre en contient évidemment de bonnes concentrations. La pectine est une fibre très efficace dans le contrôle du poids. Elle régularise l'absorption des graisses et glucides au niveau intestinal.

Pour en savoir plus sur les nombreux bienfaits du cidre, allez faire un tour chez saveurs du monde

A bientôt

Panna cotta vanille/abricot

Un copain m'a ramené des gousses
de vanille de Madagascar,

 où il posséde une petite exploitation.

De la vanille parfumée que j'ai tout de suite utilisée

pour réaliser un de mes desserts préférés

Une Panna Cotta vanille/abricot

Une recette simple et rapide pour

 un dessert très parfumé

Pour cette recette, il vous faut :

1 belle gousse de vanille

50 cl de crème fraîche liquide

60 gr de sucre

3 feuilles de gélatine

500 gr d'abricots surgelés

2 cs de sucre

Faites chauffer la crème avec les 60 gr de sucre

Ajoutez les grains de vanille (que vous obtenez en ouvrant la gousse en deux) et les deux morceaux restant,

Pendant ce temps faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide,

Quant la crème commence à bouillir éteindre le feu, égouttez la gélatine et l'ajoutez à la crème chaude,

Remuez l'ensemble afin de bien dissoudre la gélatine dans la crème;

Préparez votre compote d'abricots,

Mettre les abricots décongelés dans une casserole avec le sucre,

Laissez cuire environ 10 minutes afin d'obtenir une compote d'abricots.

Versez dans vos verrines un fond de compote d'abricots,

Enlevez les deux morceaux de vanille de la crème,

Et recouvrir doucement la compote d'abricots,

Laissez refroidir et mettre au frais durant  4 heures

On peut voir les petits grains de vanille à la surface de la panna cotta.

Un petit mot sur la vanille

Tout d'abord la vanille est une épice qui provient du  fruit d'une orchidée de l'espèce Vanilla planifolia.

 Se sont les seules orchidées cultivées pour des raisons autres qu'ornementales.

La fécondation doit toujours être assurée manuellement fleur par fleur

On obtient alors les fleurs du vanillier qui sont rassemblées en inflorescences

comportant une quinzaine ou une vingtaine de fleurs

Le stade habituel de récolte est atteint huit à neuf mois après pollinisation 

Les "gousses" sont récoltées vertes et sans parfum.

Afin de faire apparaître l'arôme de vanille bien connu,

elles vont subir un traitement traditionnel

Echaudage des "gousses" vertes à 60°C pendant 3 min

Etuvage des "gousses" : 24 à 72 heures en caisse de bois capitonnée de couverture et séchage : au soleil, le matin pendant 2 à 3 mois....

puis séchage des "gousses" sur claies de bambou à l'ombre pendant un ou deux mois.

Et enfin, la mise en malle des "gousses" : stockage et affinage, bottes de 50 "gousses prêtes à arriver chez vous...
 
Voici pour la petite histoire sur la gousse de vanille que vous ne regarderez plus de la même façon....

Omelette sucrée/saléé

Un petit problème de santé (épaule droite bloquée)  m'oblige à faire des recettes simples mais qui ne manque pas d'avoir
une pointe d'originalité...

Omelette au Boursin "figue et noix"

Un vrai délice cette omelette :
Crémeuse, légèrement sucrée avec les figues, croquante avec les petits morceaux de noix.

Accompagnée d'une salade vous aurez un bon repas simple mais avec une touche d'originalité !

Pour cette recette, il vous faut :
- 12 oeufs,
- une boîte de Boursin figue et noix,
- un paquet de fromage rapé

Mélangez l'ensemble des ingrédients et cuire dans une poêle durant environ 5 minutes des deux côtés.

Régalez-vous !

le prix des ami(es)

Fimère du blog aux délices des gourmets

vient de me décerner le prix "Pour une amie"

Merci beaucoup Fimère d'avoir pensé à moi pour ce prix, que je vais tout de suite attribuer à :

Toutes les personnes membres et anonymes qui viennent parcourir mon blog,

et plus particulièrement à :

une petite débutante dans la cuisine 

valerie cuisine

hum ca sent bon

une cuillere pour les delices

les gourmandises de virginie

miam maman cuisine

Allez leur rendre visite, vous y trouverez des recettes aussi bonnes les unes que les autres....

Gratin de poisson express

Toujours difficile de faire manger du poisson

aux enfants ados....

 rien qu'à la vue du poisson on a droit à des : "encore du poisson, moi j'en veux pas".....

Donc pour essayer d'améliorer le repas poisson,

 j'ai trouvé une bonne combine : le gratin

Juste à la présentation, le poisson passe mieux, et on évite les remarques de nos progénitures !
Comme quoi, le mode de préparation peut tout changer !

Pour cette recette facile et rapide, il vous faut :
2 dos de cabillaud
10 crevettes décortiquées
10 noix de St Jacques en sachet
sel et poivre
du beurre et de la farine pour la béchamel

Commencez par faire pocher votre poisson au court bouillon durant 2 minutes
Pendant ce temps, préparez une béchamel sans lait mais avec le court bouillon du poisson
elle sera beaucoup légère...
Sel et poivre selon votre péférence

Dans un plat mettre le poisson émietté,

Rajoutez les crevettes décortiqueés et les noix de St Jacques légèrement colorées à la poêle,

Recouvrir avec la béchamel,

Ajoutez un peu de chapelure pour le côté gratiné,

Mettre au four durant 30 mintues à 180°
C'est prêt !

Boulettes de pot au feu et fromage

Une bonne idée lorqu'il vous reste du pot au feu,
en faire des boulettes.
Mais pas de simples boulettes de viande.... car j'ai rajouté du fromage au milieu.

Très bonnes et très goûteuses grâce à la viande du pot au feu, avec le fromage au milieu coulant : un vrai régal !

Pour cette il vous faut :

Environ 500 gr de reste de pot au feu
2 échalottes
2 gousses d'ail
du persil
2 oeufs
1 petite poignée de mie de pain
un verre de lait
dès de fromage (pour moi du comté mais vous pouvez utiliser le fromage que vous voulez)
sel et poivre
chapelure

Tout d'abord vous allez passer votre viande au hachoir avec les échalottes, l'ail et le persil ;

Rajoutez ensuite la mie de pain préalablement trempée dans le lait ;
Les oeufs ;
Sel et poivre ;

Bien mélanger le tout ;

Prendre un peu de viande et commencez à façonnez votre boulette en rajoutant au milieu le fromage ;

Une fois votre boulette bien ronde la passer dans la chapelure et réservez ;

Dans une grande poêle, mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir les boulettes environ 10 minutes ;

Attention en les tournant car elles sont fragiles

Et voilà, vous n'avez plus qu'à déguster !

Gâteau au lait concentré,pommes et noix

Voici une recette de gâteau qu'il faut ABSOLUMENT
concerver dans votre carnet de recettes.

Le gâteau du goûter avec une tasse de thé, café

Très bon, facile et rapide à réaliser

La recette de base, je l'ai trouvé chez christhummm

J'ai rajouté deux pommes rapées pour le moëlleux et quelques noix pour le croquant.

Vous le préparez en 5 minutes et il reste au four environ 40 minutes.

Pour cette recette, il vous faut :

1 boîte de lait concentré sucré
4 oeufs
150 gr de farine
1/2 sachet de levure
50 gr de beurre
2 pommes rapées
2 CS de noix (environ)

Mélangez le lait concentré sucré avec les oeufs (un à un) ;

Ajoutez le beurre fondu ;

Mettre la farine et la levure ;

Bien mélanger l'ensemble ;

Terminez par les deux pommes et les noix ;

Déposez la préparation dans un moule pas trop haut (pour moi mon moule carré de chez Demarle)

Et faire cuire au four à 180° durant environ 40 minutes. Vérifiez si le gâteau est cuit avec un cure dent  (il doit ressortir propre)

Ce gâteau va évoluer selon les saisons, car cette préparation doit pouvoir s'accomoder avec beaucoup de fruits, secs et frais.... dans un futur billet....

Appel à tous les blogueurs, nous pouvons aider les restos du coeur

Les restos du coeur  fondés par Coluche en 1985, sont une association loi de 1901, reconnue d'utilité publique, sous le nom officiel de « les Restaurants du Cœur - les Relais du Cœur ». Ils ont pour but « d'aider et d'apporter une assistance bénévole aux personnes démunies, notamment dans le domaine alimentaire par l'accès à des repas gratuits, et par la participation à leur insertion sociale et économique, ainsi qu'à toute l'action contre la pauvreté sous toutes ses formes ».

Près de 25 ans plus tard, ce sont 100 millions de repas qui sont distribués par l’association Les Restos du Cœur ont malheureusement largement franchi la barre d’un milliard de repas servis depuis leur création…

Les blogueurs aussi peuvent aider les Restos du Coeur.

Voici comment faire :

- rédigez un article présentant l'opération sur votre blog

- envoyez le lien à l'adresse suivante : hub@lanetscouade.com

Pour chaque article,

Danone et Carrefour offriront

10 repas aux Restos du Cœur.

Aujourd’hui, les carences alimentaires les plus graves ont presque disparu, mais la pauvreté a pris un autre visage : accidents de la vie, contrats précaires et travailleurs pauvres, jeunes de moins de 25 ans ne disposant pas du RSA, retraités disposant du seul “minimum vieillesse”…

Au-delà de l’aide alimentaire, les Restos du Cœur ont très vite étendu leurs actions à l’aide à la personne et à l’insertion. Car pour sortir durablement de l’exclusion, un repas ne suffit pas. Il faut aussi résoudre toutes les difficultés (retrouver un emploi, avoir un toit,...) pour une insertion durable.

Nous les blogeurs culinaires, nous qui présentons des recettes aussi bonnes et aussi belles les unes que les autres, ayons un geste pour ceux qui ne peuvent que regarder nos recettes et juste les dévorer des yeux !

Pour tous ceux qui n'ont plus rien, soyons solidaire !

Je compte sur vous pour faire passer ce message

+ 1 blogueur parrainé = 10 repas offerts (Vous pouvez parrainer jusqu'à 3 blogueurs et offrir ainsi 30 repas supplémentaires aux Restos du Cœur).

Les blogueurs les plus mobilisés (publication d'un billet, intégration de la bannière, participation à la collecte…) rencontreront Olivier Berthe, le président des Restos du Cœur, le 15 avril 2010

Flan de légumes

L'hiver n'en fini pas !

J'ai envie de manger des légumes d'été :

courgettes, aubergines, poivrons...

J'ai choisi un flan de légumes 

Pour cette recette, il vous faut :
1 kg de courgettes
1 kg d'aubergines
1 kg de poivrons
2 oignons
du persil
des olives noires
3 oeufs
1 paquet de crème fraîche 20cl
1 gousse d'ail

Je commence par faire revenir mes oignons,

mes poivrons coupés en lamelles ;
ensuite mes courgettes coupées en rondelles,
et mes aubergines cuites en 7 minutes au micro-ondes fonction vapeur, si vous n'avez la fonction vapeur il faut les laisser moins de temps 5 minutes selon la puissance de votre micro-ondes (bien les faire égoutter avant de les incorporer dans le reste de la préparation) ;
Rajoutez les olives noires ;
Laisser mijoter le tout environ 10 minutes.

Vous devez vous retrouver avec un genre de ratatouille pas assez cuite

Préchauffez votre four à 180°

Maintenant vous allez mixer l'ensemble des légumes avec les oeufs, la crème fraîche, la gousse d'ail, sel et poivre à votre convenance ;
Mettre cette préparation dans un plat,
Placez votre plat dans un bain marie
et faire cuire au four durant 40 minutes à 180 °

Vous pouvez déguster ce flan aussi bien que froid avec une viande ou un coulis de tomates.

Un peu de soleil d'été dans le blanc de l'hiver.

Soupe de poissons

Mon poissonnier m'a proposé des morceaux de cabillaud : comme le bout de la queue, le début juste après la tête, des morceaux qu'il ne peut pas vendre mais qui sont très biens pour réaliser une bonne soupe de poisson maison.

Une soupe simple à réaliser mais il faut un peu de temps pour trier les morceaux après la cuisson.

Pour cette recette il vous faut :
Des morceaux de poissons que vous demandez à votre poissonnier de vous donner pour faire une soupe, il a l'habitude.
2 oignons
2 gousses d'ail
1 branche de céléri
2 feuilles de laurier
1 cs de farine
1 boîte de tomates en morceaux
1 peu de safran

Dans un faitout faire revenir les oignons ;
Ajoutez les morceaux de poissons, l'ail, le céleri, le laurier, le safran et les tomates ;
Laissez colorer 3 minutes environ ;
Mettre la farine sur les morceaux et mélanger ;
Rajoutez l'eau afin de bien recouvrir le poisson  et faire cuire environ 1 heure ;

Laissez refroidir avant de sortir les morceaux pour ne pas vous brûler ;
Passez le bouillon au chinois ;
Mixez les morceaux de poissons triés avec un peu de bouillon ;
Rajoutez le poisson mixés dans le bouillon, assurez-vous qu'il n'y est plus d'arrête ;
Assaissonnez selon vos goûts ; moi j'ai rajouté un peu de piment rouge pour relever le goût ;

Servez votre soupe avec des croutons de pains ailés, du fromage rapé et de la rouille (mayonnaise avec des épices spéciales pour la rouille)

Brownie aux deux noix

J'avais déjà fait des brownies plus ou moins bons, mais cette fois, j'ai trouvé la recette du brownie !

Il a la particularité d'être composé de noix de cajou et de noix de Grenoble.

Juste cuit comme il faut, moelleux et fondant à la fois, vraiment cette recette est à conserver dans vos carnets de cuisine...l'essayer s'est l'adopter....

La noix de Grenoble est très riche en lipides.

 Elle est donc très énergétique : 583,3 kcal par 100 g.

Elle contient également 11 % de protides et 10 % de glucides.

Riche en oméga-3, en oméga-6 et en mélatonine, elle apporte aussi des fibres alimentaires ainsi que des vitamines et des sels minéraux (potassium, phosphore et magnésium).

La noix de cajou est riche en vitamines (B1, ...),

oligo-éléments (magnésium, phosphore, potassium, …),

protéines, lipides et acides gras mono-insaturés qui aident

à réduire le taux de cholestérol dans le sang

Pour réaliser cette recette il vous faut :

70 g de farine

50 g de noix de Grenoble

50 g de noix de cajou (non salées)

200 g de chocolat noir

140 g de beurre

130 g de sucre

2 oeufs

50 g de crème fraîche

Préchauffez votre four à 160°

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au  micro-ondes ;

Mixez les noix pas trop fin mais en petits morceaux ;

Mettre dans bol mélangeur, la farine, le sucre, les oeufs et la crème ;

Bien mélanger le tout ;

Ajoutez au mélange le chocolat fondu et mélanger de nouveau ;

Mettre la préparation dans un moule carré ou rond pas trop haut (pour moi un moule carré tablettes de Demarle)

Faites cuire le brownie durant 30 minutes à 160°;

Laissez refroidir pendant 5 minutes avant de le démouler ;

Vous pouvez le servir tiède avec une chantilly !

Une jolie photo d'une noix de cajou encore rattachée à son fruit à l'abris dans sa coque.

soupe douceur

Encore de rudes journées d'hiver avec le froid et la neige.

Un soupe bien chaude est réconfortante est appréciable le soir devant un bon feu de bois.

Une soupe tout en douceur

avec des carottes et des patates douces

La carotte est riche en caroténoïdes, une famille de composés antioxydants. Ces composés participeraient à la prévention des maladies cardiovasculaires et de certains cancers.

La carotte regorge de vitamines et de minéraux, dont la précieuse vitamine A.

Les minéraux apportés sont principalement du calcium, magnésium, potassium et fer. La teneur en fibres alimentaires est importante. Celles-ci sont composées en majorité de pectine et de cellulose;

 

Pour cette soupe il vous faut :
1 kg de carottes
2 patates douces
2 oignons
1 cc de curry
bouillon de volaille
1 cs d'huille d'olive
Parmesan
Sel et poivre

Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive,
Mettre le curry,
Rajoutez les carottes découpées en rondelles avec les patates douces,
Recouvrir du bouillon de volaille,
Faire cuire environ 20 minutes,
Ajoutez le sel et le poivre selon votre convenance,
Mixez le tout en rajoutant du bouillon si vous préférez une soupe plus liquide,
Servir avec un peu de parmesan dessus.

Pour moi, j'ai réalisé cette recette avec mon cook'in. Il est vraiment parfait pour réaliser des soupes : il cuit et mixe tout seul..pour plus de renseignement ici

Banana Bread

Depuis quelques jours, des bananes commençaient à changer de couleur dans la corbeille de fruits...

Le cake à la banane

est une bonne manière d'utiliser des bananes bien mûres,

car au plus elles sont mûres, meilleur sera le cake...

Les bananes mûres sont riches en potassium et en sucres. Elles sont très nourrissantes (90 kcal/100 g) et très digestes en raison de leur faible teneur en graisses, une bonne raison de les utiliser dans ce cake très moelleux.

Voici la recette pour une douzaine de personnes
100 gr de figues sèches (si vous n'avez de figues vous pouvez utiliser des raisins)
180 gr de farine
2 cc de levure
150 gr de sucre
120 gr de beurre
3 oeufs
300 gr de bananes (sans la peau) bien mûres
60 gr de noix ou noisettes hachées

Préchauffez votre four à 170 °
Mélangez le sucre, le beurre ;
Ajoutez les oeufs un par un ;
Rajoutez les bananes écrasées avec les noix ou noisetes et les figues coupées en petits morceaux ;
Finir par ajouter la farine avec la levure ;
Bien mélangez l'ensemble ;
Versez dans un moule à cake et cuisez pendant environ 1h30 ;
Pour vérifiez la cuisson de votre gâteau, enfoncé un cure dent au milieu, il doit resortir sec.

Ce cake est très bon au goûter avec un thé ou un bon chocolat chaud...