Une tarte aux prunes un peu différente avec sa pâte brisée à la purée d'amande.
J'ai pris l'habitude de remplacer le beurre par la purée d'amande et le résulat dans cette pâte à tarte est plutôt bon.
Je parlais déjà de l'utilisation de la purée d'amande ici
Pour cette recettes, il vous faut :
Des prunes selon votre préférence
6 petits sablés breton
Pour la pâte à tarte :
220 g de farine T65
60 g de sucre roux
3 CS de purée d'amande
2 jaunes d'oeufs bio
2 pincées de sel
5 cl d'eau
Préparez la pâte à tarte
Dans un grand saladier mélangez farine, le sel et le sucre.
Ajoutez la purée d'amande et travaillez les ingrédients afin d'obtenir un mélange sableux.
Incorporez les jaunes d'oeufs avec un peu d'eau et malaxez
Ajoutez petit à petit l'eau et prétissez sans trop la travailler afin de ne pas rendre la pâte élastique.
Vous pouvez étaler directement la pâte dans votre plat ou bien formez une boule que vous enveloppez de film alimentaireet le laisser au frais durant au moins 1 heure.
Préchauffez le four à 180°
Brisez les petits sablés breton au fond de la pâte et recouvrir avec les prunes et un peu de cassonade.
Faire cuire environ 30/40 minutes.
Le saviez-vous :
La prune peut être noire, rouge, mauve ou jaune.
Séchée, elle se nomme pruneau.
Fraîche, en jus ou séchée, elle est toujours riche en antioxydants, en fer et en vitamines.
Source : passeport santé
