Une autre façon de préparer les pommes de terre en robe des champs fourrées avec des escargots et des gesiers de canard !
Le tout accompagné d'une sauce à la crème flambée à l'armagnac !
Testez, vous allez adorer !
Pour six pommes de terre :
6 pdt de taille moyenne
40 escargots
40 morceaux de gésier coupés de la même grosseur que les escargots
1 échalotte
1 cs de graisse d'oie
sel/poivre
80 cl de crème fraîche
1/2 verre de calvados
du persil haché
Cuire les pommes de terre au four à 180° durant 1 heure
Pendant ce temps, faire revenir l'échalotte émincée dans la graisse d'oie durant 5 minutes,
Ajoutez les escargots et les gésiers, sel et poivre et faire revenir durant 5 minutes,
Déglacez les au Calvados et flambez,
Ajoutez la crème fraîche et laisser réduire de manière à obtenir un sauce épaisse.
Coupez la pomme de terre au milieu mais pas jusqu'en bas et écartez là de manière à pouvoir déposer la préparation aux escargots avec la sauce,
Parsemez de persil hachée et dégustez chaud.
Bonne appétit
