Aubergines au fromage frais

Une petite entrée fraîche composée d'aubergines, tomates et fromage frais

Vous pouvez la présenter comme moi avec une salade verte

et des carottes rapées

Pour cette recette, il vous faut :

2 aubergines rondes afin de faire de beaux ronds

4 tomates

2 fromages frais (St Moret)

1 gousse d'ail

Persil

Sel/poivre

Commencez par préchauffer votre four à 180°

Epluchez les aubergines et coupez les en tranches d'environ 1 cm 

Les déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson

Faire à l'aide d'un couteau des quadrillages sur le dessus des tranches

Versez un peu d'huile d'olive dessus, sel et poivre

Coupez en tranches les tomates d'environ 1 cm

Les déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson

Versez un peu d'huile d'olivre dessus, sel et poivre

Mettre les deux plaques au four environ 30 minutes

Pendant ce temps mixez l'ail et le persil

L'ajoutez au fromage frais avec du sel et poivre selon vos goûts

Faire le montage en alternant une aubergine, du fromage frais, une tomate et finir par une aubergine.

J'ai utilisé les Empilodéco de chez Tupp, ils sont très bien pour le montage aussi bien d'une entrée ou d'un dessert.

Bon appétit

mille feuilles d'été

Pour profiter des derniers légumes d'été que l'on trouve encore sur les marchés, un petit mille feuilles au bout goût du soleil.

Des aubergines, de bonnes tomates bien rouges, le tout accompagné d'une bonne huile d'olive et de mozzarella bien coulante.

Pour 4 mille feuilles :

2 aubergines (bien rondes pour faire de belles tranches)
4 tomates bien mûres
de l'huile d'olive
1 mozzarella di buffala
du sucre en poudre
sel/poivre

Pour la petite sauce :
Huile d'olive,
miel
vinaigre de balsamique


Faire préchauffer votre four à 180°


Epluchez les aubergines,
Faire de belles tranches d'un centimètre environ

Etalez sur un plaque du papier de cuisson et déposez les tranches d'aubergines.
Les recouvrir d'un peu d'huile d'olive, de sucre et de sel et poivre (le sucre va permettre une belle coloration)

Et mettre au four durant environ 30 minutes

Tranchez vos tomates et déposer sur une autre plaque avec du papier de cuisson.
Les recouvrir d'un peu d'huile d'olive, sel et poivre et les mettre au four durant 30 minutes.


Dans une assiette qui passe au four, alternez une tranche d'aubergine, une tranche de tomate, une tranche de mozzarella deux fois.
Remettre l'assiette au four 5/10 minutes avant de servir afin de faire fondre la mozza.
Au moment de servir ajoutez la sauce sur le dessus

Bon appétit !

Risotto aux cèpes et aubergine

Un risotto aux cèpes c'est délicieux, mais aussi onéreux car les cèpes même en pleine saison restent assez chères...

Voici une astuce, pour avoir un risotto avec la texture des cèpes, le goût des cèpes avec seulement 100 g de cèpes séchées, grâce à l'aubergine !

Oui, vous avez bien lu, l'aubergine !

Elle a la particularité de prendre le goût des cèpes et d'avoir la même texture une fois cuite.

Très étonnant est bluffant car chez moi personne n'a fait la différence.

Testez cette recette vous serez surpris par le résultat.

Pour cette recette, il vous faut :

2 tasses de riz pour risotto

2 oignons

1 verre de vin blanc

1 litre de bouillon de volaille

100 gr environ de cèpes séchées

1 aubergine

2 cs de mascarpone

du parmesan

Tout d'abord faire tremper vos cèpes dans de l'eau chaude durant au moins 2 heures,

Faire revenir les cèpes et l'aubergine coupées en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive durant environ 10 minutes et réservez,

Coupez les oignons en petits cubes,

Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive,

Mettre le riz et le faire revenir 1 minute avec les oignons,

Ajoutez le verre de vin blanc,

Attendre que le vin blanc soit absorbé et commencez à verser votre bouillon de volaille chaud,

Remuez régulièrement et ajoutez au fur et à mesure le bouillon,

Après environ 10 minutes ajoutez les cèpes/aubergine,

Continuez à faire cuire pendant environ 10 minutes en rajoutant régulièrement du bouillon,

En fin de cuisson ajoutez le mascarpone et mélangez,

Arrêtez le feu et laissez reposer le risotto 5 minutes.

Servir chaud avec du parmesan fraîchement rapé sur le dessus.

Buono appetito !

Aubergines gratinées

Une recette très estivale,
qui utilise les bons légumes de l'été.

Et tout spécialement, pour ma collègue Murielle qui teste régulièrement mes recettes, voici mes aubergines gratinées

Une rondelle d'aubergine, des tranches de tomate, chapelure avec du persil, ail et parmesan

le tout recouvert d'une bonne tranche de mozzarella

 un vrai délice !

Pour la réalisation de cette recette, il vous faut :

Pour 4 personnes

3  aubergines (de préférence les violettes)

4 tomates

1/2 baguette bien sèche pour faire la chapelure

1/2 botte de persil

4 gousses d'ail

1 grosse boule de mozzarella

1 paquet de parmesan rapé

Huile d'olive

Préchauffez votre four à 150°

Recouvrez votre plaque de four d'une feuille de papier cuisson,

Epluchez les aubergines et les coupez en tronçon d'environ 2 cm,

Préparez votre chapelure assez fine avec :

la baguette, l'ail, le persil et le parmesan,

Coupez vos tomates en rondelles 1 cm

Placez les tronçons d'aubergines sur la plaque,

Mettre environ deux tranches de tomate sur l'aubergine,

Recouvrir d'une bonne cuillère de chapelure,

Et finir par la tranche de mozzarella.

Mettre au four durant environ 1h00 à 150°, il faut cuire le plat doucement pour que l'aubergine reste bien moelleuse.

Ajoutez un filet d'huile d'olive sur le dessus juste avant de servir.

En plat principal ou en accompagnement à vous de choisir