Risotto à la Fourme d'Ambert et poulet

Dans la famille risotto, je vous présente celui au fromage "Fourme d'Ambert" et poulet.

J'adore décliner le risotto selon mes envies du moment ou des ingrédients du réfrigérateur !

Le mélange Fourme et poulet est une réussite, un risotto très crémeux et fondant !

Pour cette recette 4 personnes, il vous faut :

2 tasses de riz pour risotto
2 oignons
1 petite branche de céleri
1 verre de vin blanc
1 litre de bouillon de volaille bio
200 gr environ de Fourme d'Ambert
200 gr de reste de poulet
1 cs de mascarpone

Coupez les oignons et le céléri en petits cubes,

Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive,
Mettre le riz et le faire revenir l'ensemble 1 minute,

Ajoutez le verre de vin blanc,
Attendre que le vin blanc soit absorbé et commencez à verser votre bouillon de volaille chaud,

Remuez régulièrement et ajoutez au fur et à mesure le bouillon,

Après environ 10 minutes ajoutez le reste de poulet,
Continuez à faire cuire pendant environ 10 minutes en rajoutant régulièrement du bouillon,

En fin de cuisson ajoutez le mascarpone et la Fourme d'Ambert,
Arrêtez le feu et laissez reposer le risotto 5 minutes.
Servir chaud.

Buono appetito !

Assiette montagnarde

Une petite assiette chaleureuse et facile à préparer les jours où on est en panne d'idée !

Libre à vous d'ajouter de la charcuterie ou d'autres légumes.

Vous pouvez aussi prévoir des croutons de pain à piquer dans la fourchette pour profiter au maximum du fromage fondu.

Pour cette recette assiette, il vous faut :

4 personnes

Le fromage fondu :

100 gr de comté

100 gr d'emmental

200 gr d'appenzel

1 petit verrre de vin blanc

1 gousse d'ail

1 cc de fécule

1 salade frisée avec sa vinaigrette

2 bottes de radis

4 oeufs bio

4 tranches de jambon cru

Coupez ou de préférence rapez tous les fromages,

Préparez tous les ingrédients qui vont composer votre assiette, car vous

devez faire votre fromage fondu au dernier moment.

Dans une casserole à fond épais,

Mettre la moitié du verre de vin blanc,

Ajoutez les fromage rapés avec la gousse d'ail écrasée,

Les laisser fondre sur feu doux,

Ne pas arrêtez de mélanger,

Ajoutez au reste de vin blanc la fécule,

Une fois le fromage bien fondu ajoutez le vin blanc/fécule,

Bien mélangez,

Servir bien chaud dans des petits plats qui garde la chaleur.

Le saviez-vous ?

L'appenzel est un fromage Suisse au goût corsé.
Il prend se goût si particulier grâce à une saumure à base de plantes. 
Seules deux personnes par génération connaissent la recette et peuvent accéder au coffre de banque où est gardée la recette de cette saumure.

Mille feuilles de mini crêpes au potimarron et comté

Voici la recette que j'ai proposé pour ma participation au challenge sur le Comté.

Une recette originale, ou j'ai voulu mélangé un produit de saison comme le potimarron avec des crêpes !

Je ne sais pas vous, mais je fais des crêpes au moins une fois par semaine ! je n'ai pas du sang Breton dans mes veines pour rien.... nous les mangeons aussi bien salées que sucrées.

J'espère que cette version mille feuilles va vous plaire.

Ingrédients pour 6 personnes

Pour les mini crêpes de potimarron

500 g de potimarron

175 g de farine

3 oeufs bio

50 g de beurre fondu

1 pincée de sel

50 cl de lait

 

Pour la garniture

30 g de comté

10 feuilles de salade verte de préférence de la scarole

6 tranches très fines de jambon cru

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Faire cuire les morceaux de potimarron à la vapeur durant 20 minutes,

Pendant ce temps, préparez la pâte à crêpes en mélangeant tous les ingrédients,

Laissez reposer cette pâte 1 heure à température ambiante,

Mixez le potimarron cuit et l'ajouter à la pâte à crêpes,

Pour la cuisson de vos mini crêpes vous pouvez utiliser une poêle à blinis

ou bien versez des petites louches de pâte dans une poêle chaude et beurrée.

Coupez en morceaux les feuilles de salades et les mélanger à une cuillère à soupe d'huile d'olive, réservez

A l'aide d'un économe si possible dentelé* faire des lamelles fines de comté, réservez,

Montez le mille feuilles en commençant par une mini crêpe, un peu de salade huilée et 4 lamelles de Comté,

Répétez l'opération deux fois en déposant sur la dernière mini crêpe une fine tranche de jambon cru,

Arrosez l'ensemble de quelques gouttes d'huile d'olive et servez.

* l'économe dentelé permet aux lamelles de Comté de retenir l'huile d'olive.

Le saviez-vous ?

Le comté est un fromage français avec une AOC depuis 1958

C'est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée cuite. Il se présente en grandes meules de 65 cm de diamètre et d'une masse moyenne de 40 kg.

Il faut environ 450 litres de lait pour produire une seule meule de comté.

C'est aliment riche en phosphore, en calcium, en potassium et en protéines.

Source Wikipédia

Omelette sucrée/saléé

Un petit problème de santé (épaule droite bloquée)  m'oblige à faire des recettes simples mais qui ne manque pas d'avoir
une pointe d'originalité...

Omelette au Boursin "figue et noix"

Un vrai délice cette omelette :
Crémeuse, légèrement sucrée avec les figues, croquante avec les petits morceaux de noix.

Accompagnée d'une salade vous aurez un bon repas simple mais avec une touche d'originalité !

Pour cette recette, il vous faut :
- 12 oeufs,
- une boîte de Boursin figue et noix,
- un paquet de fromage rapé

Mélangez l'ensemble des ingrédients et cuire dans une poêle durant environ 5 minutes des deux côtés.

Régalez-vous !

Boulettes de pot au feu et fromage

Une bonne idée lorqu'il vous reste du pot au feu,
en faire des boulettes.
Mais pas de simples boulettes de viande.... car j'ai rajouté du fromage au milieu.

Très bonnes et très goûteuses grâce à la viande du pot au feu, avec le fromage au milieu coulant : un vrai régal !

Pour cette il vous faut :

Environ 500 gr de reste de pot au feu
2 échalottes
2 gousses d'ail
du persil
2 oeufs
1 petite poignée de mie de pain
un verre de lait
dès de fromage (pour moi du comté mais vous pouvez utiliser le fromage que vous voulez)
sel et poivre
chapelure

Tout d'abord vous allez passer votre viande au hachoir avec les échalottes, l'ail et le persil ;

Rajoutez ensuite la mie de pain préalablement trempée dans le lait ;
Les oeufs ;
Sel et poivre ;

Bien mélanger le tout ;

Prendre un peu de viande et commencez à façonnez votre boulette en rajoutant au milieu le fromage ;

Une fois votre boulette bien ronde la passer dans la chapelure et réservez ;

Dans une grande poêle, mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir les boulettes environ 10 minutes ;

Attention en les tournant car elles sont fragiles

Et voilà, vous n'avez plus qu'à déguster !