Velouté de potimarron au tofu mariné {sans gluten}

Une soupe complète idéale pour le soir. 

Les cubes de tofu vont apporter les protéines qui rendent cette soupe complète.

Le potimarron est reconnu pour sa richesse en vitamine C et en carotène, c’est à dire en provitamine A. Il est deux fois plus riche que les carottes.

J'aime beaucoup son petit goût de châtaigne et son onctuosité le rend parfait pour réaliser de très bon velouté.

Pour cette recette, il vous faut :

1 potimarron moyen

2 oignons

1 paquet de tofu lactofermenté

du tamari 

huile d'olive

Commencez par faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive,

Pendant ce temps lavez et découpez le potimarron en cubes,

Les ajoutez aux oignons et faire revenir le tout durant 10 minutes,

Recouvrir d'eau et faire cuire 20 minutes,

Pendant ce temps, découpez le tofu en cubes et le faire mariner dans un bol avec 2 CS de tamari,

Mixez le potimarron afin d'obtenir un beau velouté et réservez,

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir les cubes de tofu durant 5 minutes afin qu'ils soient bien dorés.

Servir le velouté avec 3 cubes de tofu et régalez-vous !

Potimarron farci {sans gluten}

Pour commencer cette nouvelle année, je vous propose un plat complet très réconfortant avec cette belle couleur orange.

Il est complet car vous retrouvez dans ce plat des légumes, du riz et des protéines.

La teneur en carotène du potimarron (pro-vitamine A), est deux fois plus importante que dans les carottes. Il est donc un aliment de prédilection pour la vision, la beauté et la santé de la peau et est préventif contre le cancer. Ne nous en privons donc pas, d’autant plus qu’il est peu calorique (31 kcal/100 g cru).

Pour cette recette, il vous faut :

Un potimarron de taille moyenne

2 oignons

300 gr de champignons frais

300 gr de riz 1/2 complet cuit

1 bouteille de coulis de tomates

1 cc de thym

persil

300 gr de reste de poulet ou des protéines de soja.

Sel/poivre

Huile d'olive

Si vous utilisez les protéines de soja, les faire se réhydrater dans un saladier d'eau tiède durant au moins 30 minutes.

Laver le potimarron,

Coupez le haut du potimarron,

Enlevez les graines,

Le faire pré-cuire à la vapeur durant environ 10 minutes

Pendant ce temps, émincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive durant 10 minutes,

Lavez les champignons, les couper en 4 et les ajouter aux oignons,

Ajoutez le thym et faire cuire durant 5 minutes,

Versez le coulis de tomates, 

Ajoutez les protéines de soja égouttées et le riz cuit,

Sel et poivre selon vos goûts,

Cuire de nouveau durant 10 minutes,

Ajoutez le persil en fin de cuisson.

Dans un plat à gratin, déposé le potimarron et versez la préparation à l'intérieur.

Le recouvrir du chapeau et mettre au four durant environ 20 minutes à 200°

Régalez-vous !

Mille feuilles de mini crêpes au potimarron et comté

Voici la recette que j'ai proposé pour ma participation au challenge sur le Comté.

Une recette originale, ou j'ai voulu mélangé un produit de saison comme le potimarron avec des crêpes !

Je ne sais pas vous, mais je fais des crêpes au moins une fois par semaine ! je n'ai pas du sang Breton dans mes veines pour rien.... nous les mangeons aussi bien salées que sucrées.

J'espère que cette version mille feuilles va vous plaire.

Ingrédients pour 6 personnes

Pour les mini crêpes de potimarron

500 g de potimarron

175 g de farine

3 oeufs bio

50 g de beurre fondu

1 pincée de sel

50 cl de lait

 

Pour la garniture

30 g de comté

10 feuilles de salade verte de préférence de la scarole

6 tranches très fines de jambon cru

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Faire cuire les morceaux de potimarron à la vapeur durant 20 minutes,

Pendant ce temps, préparez la pâte à crêpes en mélangeant tous les ingrédients,

Laissez reposer cette pâte 1 heure à température ambiante,

Mixez le potimarron cuit et l'ajouter à la pâte à crêpes,

Pour la cuisson de vos mini crêpes vous pouvez utiliser une poêle à blinis

ou bien versez des petites louches de pâte dans une poêle chaude et beurrée.

Coupez en morceaux les feuilles de salades et les mélanger à une cuillère à soupe d'huile d'olive, réservez

A l'aide d'un économe si possible dentelé* faire des lamelles fines de comté, réservez,

Montez le mille feuilles en commençant par une mini crêpe, un peu de salade huilée et 4 lamelles de Comté,

Répétez l'opération deux fois en déposant sur la dernière mini crêpe une fine tranche de jambon cru,

Arrosez l'ensemble de quelques gouttes d'huile d'olive et servez.

* l'économe dentelé permet aux lamelles de Comté de retenir l'huile d'olive.

Le saviez-vous ?

Le comté est un fromage français avec une AOC depuis 1958

C'est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée cuite. Il se présente en grandes meules de 65 cm de diamètre et d'une masse moyenne de 40 kg.

Il faut environ 450 litres de lait pour produire une seule meule de comté.

C'est aliment riche en phosphore, en calcium, en potassium et en protéines.

Source Wikipédia