Tarte aux prunes à la purée d'amande

Une tarte aux prunes un peu différente avec sa pâte brisée à la purée d'amande.

J'ai pris l'habitude de remplacer le beurre par la purée d'amande et le résulat dans cette pâte à tarte est plutôt bon.

Je parlais déjà de l'utilisation de la purée d'amande ici

Pour cette recettes, il vous faut :

Des prunes selon votre préférence

6 petits sablés breton

Pour la pâte à tarte :

220 g de farine T65

60 g de sucre roux

3 CS de purée d'amande

2 jaunes d'oeufs bio

2 pincées de sel

5 cl d'eau

Préparez la pâte à tarte

Dans un grand saladier mélangez farine, le sel et le sucre.

Ajoutez la purée d'amande et travaillez les ingrédients afin d'obtenir un mélange sableux.

Incorporez les jaunes d'oeufs avec un peu d'eau et malaxez

Ajoutez petit à petit l'eau et prétissez sans trop la travailler afin de ne pas rendre la pâte élastique.

Vous pouvez étaler directement la pâte dans votre plat ou bien formez une boule que vous enveloppez de film alimentaireet le laisser au frais durant au moins 1 heure.

Préchauffez le four à 180°

Brisez les petits sablés breton au fond de la pâte et recouvrir avec les prunes et un peu de cassonade.

Faire cuire environ 30/40 minutes.

Le saviez-vous :

La prune peut être noire, rouge, mauve ou jaune.

Séchée, elle se nomme pruneau.

Fraîche, en jus ou séchée, elle est toujours riche en antioxydants, en fer et en vitamines.

Source : passeport santé

Tarte aux poires, jambon et roquefort

Je vous propose une tarte de saison avec un délicieux

sucré/salé, que je vous invite à tester

Cette tarte est très facile à réaliser, juste le temps d'éplucher les poires !

Un bon moyen de faire manger des fruits à toute la famille.

Pour cette recette, il vous faut :

4 poires de la variété que vous préférez,
2 oeufs bio
1 brique de crème fraîche (crème de soja pour moi)
2 tranches de jambon cuit
150 gr de roquefort
poivre
1 pâte brisée ou feuilletée comme vous préférez

Préchauffez, votre four à 180°

Etalez votre pâte dans votre moule,
Découpez vos tranches de jambon en fines lanières et déposez les sur la pâte,
Mélangez les oeufs avec la crème de soja et poivrer selon votre goût, je n'ai pas salé volontairement car je trouve que le roquefort est déjà salé, réservez,
Epluchez les poires et les découper en lamelles un peu épaisses, réservez,
Ajoutez sur le jambon le roquefort découpé en petit morceau,
Disposez les lamelles de poires sur le roquefort,
Et terminez en versant la préparation oeufs/crème sur le tout.

Le saviez-vous ?

Le poirier est un arbre originaire de Chine dont les fruits, les poires, sont sélectionnés depuis la plus haute Antiquité.

La poire ne se conserve pas longtemps, il ne faut surtout pas les mélanger avec des pommes qui accélèrent le mûrissement.

Les poires ont des propriétés diurétiques, riche en eau, la poire contient essentiellement des glucides qui lui confère son apport énergétique : 50 kcal /100 g en moyenne qui varie selon les variétés et le degré de maturité du fruit. 

Tarte au Tofu Rosso

Une tarte salée qui change !

Depuis que j'ai découvert le livre de Valérie Cupillard bio bon gourmand, j'utilise des produits que je n'avais pas l'habitude d'utiliser.

Dans mon magasin bio, j'avais l'habitude de passer devant certains produits sans même les regarder car je ne savais pas les employer en cuisine. Grâce au livre de valérie Cupillard, je commence à savoir utiliser ces nouveaux produits.

Je vous présente ma tarte au Tofu Rosso : à base de graines de soja biologique, tomates, ail, persil...

Une bonne tarte salée pas grasse et très goûteuse !

J'ai utilisé pour faire la pâte brisé de la margarine végétale qui ne contient pas d’huile hydrogénée, ni additif douteux et riche en Oméga 3 donc beaucoup moins grasse et calorique que le beurre.

Pour la réaliser la pâte brisée, il vous faut :

250 gr de farine d'épautre (mais vous pouvez utiliser une autre farine riz, blé)

1 cc de sucre roux

120 gr de margarine végétale bio

1 oeuf bio de préférence

6 cl de lait d'avoine (mais vous pouvez utiliser un autre lait soja, riz)

Mélangez la farine, le sel et le sucre,

Ajoutez la margarine en petits morceaux

Travaillez l'ensemble afin d'obtenir un mélange sableux,

Incorporez l'oeuf entier et verser une petite quantité de lait,

Commencez à pétrir afin d'amalgamer les ingrédients,

Versez le reste de lait et mélangez bien sans trop travailler la pâte,

Formez une boule aplatie enveloppez d'un film alimentaire et la mettre

au frais environ 3 heures.

Pour la garniture :

1 paquet de Tofu Rosso

3 oeufs bio

1 brique de crème de soja + la même quantité de lait de soja

2 CS d'olives noires

1 petite courgette coupée en dés

sel et poivre

et un peu de fromage rapé

Préchauffez votre four à  180°

Etalez la pâte brisée sur votre moule et la piquer avec une fourchette,

Préparez la garniture en mélangeant les oeufs et la brique de soja,

Coupez le tofu et les olives en petits morceaux et l'incorporer au mélange,

Ajoutez les dés de courgette,
Sel et poivre à votre convenance,

Versez la garniture sur votre pâte brisée et la recouvrir de fromage rapé.

Mettre au four environ 40 minutes.

A dégustez tiéde ou froide avec une salade verte.

Bon appétit !