dimanche 3 juillet 2016

Tarte renversée aux courgettes à l'indienne {sans gluten}

Une jolie tarte aux saveurs indiennes.


Des courgettes cuisinées au fond de votre plat et votre pâte à tarte dessus.


Elle peut-être manger chaude ou froide selon vos préférences.




Pour cette recette, il vous faut : 
Produits issus de l'agriculture biologique

1 pâte brisée, ma recette sans gluten ICI

2 petites courgettes 
1 petit morceau de gingembre
2 gousses d'ail
1 oignon
sel/poivre
Huile d'olive

Coupez en petits dés vos courgettes,
Émincez votre oignon,

Préparez votre pâte gingembre/ail :
Passez au presse ail les 2 gousses,
Râpez le gingembre et réservez.

Faire chauffer au fond de votre casserole deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
Faire revenir vos oignons durant 5 minutes,
Ajoutez la pâte gingembre/ail et faire revenir 2 minutes.
Sel/poivre selon vos goûts.

Ajoutez à cette préparation vos courgettes et faire revenir 5 minutes et réservez.

Mettre votre four à préchauffer à 180°

Préparez votre pâte brisée.

Dans votre moule, déposez le mélange courgettes et recouvrir de votre pâte brisée piquée à la fourchette.

Mettre à cuire dans votre four durant environ 30 minutes à 180°.

Régalez-vous !



mardi 24 mai 2016

Navets primeurs au vitaliseur {sans gluten}

Avec le vitaliseur la cuisson des légumes est facile et rapide.

Les légumes primeurs gardent saveur et douceur. Un vrai régal !


Il suffit de nettoyer vos légumes (vous pouvez conserver une partie des fanes) de les couper en 4 et hop dans le tamis du vitaliseur.





Et environ 15 minutes plus tard, vous avez des navets cuits à la perfection et très goûteux.


Il suffit de les servir avec un filet d'une bonne huile d'olive et quelques graines de tournesol.

Régalez-vous !


Retrouvez une de mes recettes dans le dernier magazine du Vitaliseur 95 degrés



 



samedi 23 avril 2016

Cake aux champignons {sans gluten au Vitaliseur}

Un incontournable cake salé idéal le soir avec une salade verte.


J'aime beaucoup cuire mes cakes au vitaliseur car ils gonflent bien même sans gluten et ils sont très moelleux car la vapeur douce ne dessèche pas la pâte.

Le visuel est différent car ce mode de cuisson ne colore pas la pâte contrairement au four, vous pouvez toujours rajouter une pointe de curcuma qui rendra votre cake plus coloré.



Pour cette recette, il vous faut :

Tous les ingrédient sont issu de l'agriculture biologique

500 gr de champignons frais
100 gr de farine de riz
50 gr de fécule 
30 gr d'amande en poudre
3 oeufs
1 brique de crème de coco
4 CS d'huile d'olive
Levure sans gluten ou 1/2 cc de bicarbonate+quelques gouttes de citron
Sel/poivre

Commencez par faire cuire durant 5 minutes vos champignons dans votre vitaliseur.

Mélangez le reste des ingrédients jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Ajoutez les champignons à la préparation et mélangez.

Huilez le moule à cake du vitaliseur et versez la préparatioon dans le moule.

Déposez l'ensemble dans le panier de votre vitaliseur et cuire environ 40 minutes.


Régalez-vous !



dimanche 17 avril 2016

Pâtes sautées aux saveurs d'Asie {sans gluten}

Un repas complet dans votre bol grâce à ce délicieux mélange aux saveurs d'Asie.


Des légumes croquants, des pâtes sans gluten et l'indispensable assaisonnement qui vous transportera en Asie.


Pour cette recette, il vous faut :

1 paquet de pâtes sans gluten 

Tous ces produits sont issu de l'agriculture biologique
1 botte de radis
4 carottes
des cacahuètes
un morceau de gingembre
3 gousses d'ail
2 CS de Tamari
2 CS de Nuoc Man 
1 CC de vignaire de riz
1 CS de purée de cacahuètes
huile de sésame

Commencez par mettre vos pâtes à cuire.

Pendant ce temps, nettoyer vos carottes et radis.

Conserver une partie des fanes de radis.

Détaillez vos carottes en julienne et coupez les radis en rondelles.

Râpez un beau morceau de gingembre (une grosse noix ou plus si vous aimez) et les gousses d'ail.

Dans un bol, mélangez le tamari, nuoc man, vinaigre de riz et la purée de cacahuètes.

Faire chauffer une grande poêle et ajoutez dans l'ordre :

- 2 CS d'huile de sésame, 
- la julienne de carottes et cuire 5 minutes, 
- ensuite l'ail et le gingembre et remuez,

Mélangez rapidement l'ensemble et ajoutez les pâtes cuitent.

Ajoutez le mélange tamari, nuoc man, vinaigre de riz et purée de cacahuètes et bien mélanger afin que les pâtes s'imprègnent des saveurs.

Au moment de servir ajoutez les rondelles de radis avec quelques fanes coupées et des cacahuètes entières pour le croquant.

Régalez-vous !









mardi 29 mars 2016

Gratin de sarrasin aux légumes {sans gluten au Vitaliseur}

Un plat complet, très nourrissant composé de sarrasin, de poireaux et potimarron.




Une manière de manger des protéines qui contiennent tous les acides aminés essentiels à nos besoins grâce au sarrasin.





Le sarrasin est naturellement sans gluten avec une légère saveur de noisette.



Pour cette recette (pour 4 personnes), il vous faut :

Les ingrédients sont tous issus de l'agriculture biologique

1 potimarron (petit)
3 poireaux
1 tasse de sarrasin
1 brique de crème de coco
du thym
du sel


Commencez par laver et couper les légumes en morceaux.
Mettre l'eau à bouillir dans votre vitaliseur.

Dès que l'eau est à ébullition, mettre les légumes dans le tamis et faire cuire environ 10 minutes.

Pour la cuisson du sarrasin :

Pour 1 tasse de sarrasin prendre 2,5 tasses d'eau.

Mettre à bouillir cette eau avec un peu de sel.

Pendant ce temps faire revenir les grains de sarrasin à sec dans un casserole en les remuants afin qu'ils deviennent chauds mais pas brûlés.

Ajoutez directement l'eau bouillante dans la casserole du sarrasin recouvrir et laisser cuire à feu très très doux (le plus bas) durant 25 minutes sans enlever le couvercle (important).

Au bout des 25 minutes, éteindre le feu et laisser finir de gonfler les grains.

Dans un plat à gratin, déposez votre sarrasin et versez sur le dessus vos légumes. Ajoutez un peu de sel et de thym et la brique coco.

Perso, j'ai mis quelques lignes de béchamel sur le dessus pour remplacer le fromage.

Mettre à gratiner au four durant 10 minutes et régalez-vous !







mardi 15 mars 2016

Soupe de fanes de radis au vitaliseur {sans gluten}

L'arrivée des premiers radis annonce le printemps mais les soirées sont encore fraîches.

Les fanes vous permettront de réaliser un délicieux potage ce qui vous permettra d'utiliser entièrement votre botte de radis pour zéro déchet !




Ce potage est très facile à réaliser. L'utilisation du vitaliseur va permettre de conserver tous les nutriments des fanes et leur belle couleur verte.



Pour cette recette, il vous faut :

Tous les ingrédients sont issus de l'agriculture biologique

2 bottes de radis
2 pommes de terre
1 poireau
sel/poivre
bouillon végétal

Commencez par faire bouillir de l'eau au fond de votre vitaliseur.

Lavez et triez les bottes de radis, réservez les fanes.

Épluchez les pommes de terre et les couper en petit dés.

Lavez le poireau et émincez le.

Mettre les fanes dans le tamis du vitaliseur et les faire cuire 6 minutes. Une fois cuite mettre les fanes dans votre blender.

Déposez les dés de pommes de terre et le poireau dans le tamis et faire cuire environ 8 minutes.

Une fois cuits, les ajouter aux fanes dans le blender.

Recouvrir d'eau chaude, ajoutez un cube de bouillon végétal, sel et poivre selon vos goûts (attention le bouillon et déjà salé) et mixer le tout afin d'obtenir un velouté.







dimanche 6 mars 2016

Tarte aux pommes {sans gluten}

Depuis que j'ai été diagnostiquée intolérante au gluten, un dessert me manquait énormément : la tarte aux pommes.


Après plusieurs essais, j'ai trouvé la pâte sablée idéale sans gluten !

Vous ne pourrez pas faire la différence, elle est terriblement bonne !



Grace à un savant mélange de farine sans gluten, cette pâte n'est pas friable et à une très bonne tenue.

On retrouve le bon côté sablé qui rend une tarte si bonne.




Pour la cuisson, j'utilise un rond de tarte en inox de 28 cm de diamètre que je dispose sur une toile silpat qui va permettre une bonne cuisson du fond.

Le rond de tarte va permettre un démoulage par le haut, ce qui vous facilitera de démoulage.

Au fond de la tarte je dépose une compote de pommes réalisée au vitaliseur.

Pour cette recette, il vous faut :

Tous les ingrédient sont issus de l'agriculture biologique

Pour la tarte sablée :
50 gr de fécule de maïs
70 gr de farine de riz
50 gr de poudre d'amandes
30 gr de sucre glace
1 oeuf
90 g de ghee bien froid (beurre clarifié) 
1/2 cuillère à thé de gomme de xanthane

6 pommes (3 pour la compote et 3 pour les tranches du dessus)


Commencez par mettre de l'eau à bouillir au fond du vitaliseur.

Epluchez les 6 pommes. Vous en couperez 3 en quartiers et les 3 autres en tranches fines pour le dessus.

Les déposez sur le tamis du vitaliseur et faire cuire 5 minutes.

Récupérez les pommes cuites et les écraser grossièrement, réservez.

Préchauffez votre four à 180°.

Dans le bol d'un robot mélangeur, mettre tous les ingrédient secs.

Coupez votre ghee en petits morceaux et les ajoutez un à un aux ingrédients secs.

Dès que vous obtenez un mélange sablé, ajoutez l’œuf et battre doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte (si le mélange est trop sec vous pouvez rajouter un dé d'eau froide).

Etalez votre pâte sur une toile "spéciale tarte"ou bien sur du papier cuisson.
Pensez à mettre un peu de farine de riz afin que la pâte ne colle pas sur votre papier cuisson et sur votre rouleau.

Etalez la pâte un peu plus que votre rond afin de prévoir les rebords.

Enroulez votre tarte sur votre rouleau et la déposez sur votre rond à tarte.

Pensez à découper les bords bien net pour le démoulage.

Etalez la compote sur la tarte et déposez les tranches en rond.

Ajoutez des 5 petits morceaux de ghee sur le dessus et mettre votre tarte à cuire 30 minutes à 180°.

Laissez refroidir avant d'enlever le rond.

Vous n'avez plus qu'à vous régaler !



mardi 23 février 2016

Champignons sauce miso {sans gluten} au Vitaliseur

Vous savez que j'utilise régulièrement le Vitaliseur de Marion pour cuire les aliments à la vapeur douce. 

J'adore l'utiliser pour cuire les champignons frais car la vapeur douce va conserver le goût du champignon et surtout ils ne vont pas cuire dans leur eau et garder toutes leurs vitamines.



Une recette très facile à réaliser qui accompagnera à merveille le riz.

Pour cette recette, il vous faut :

1 kg de champignons 
3 échalotes
1 cc de miso* de riz
1 brique de 25 cl d'amande cuisine de chez "La Mandorle" vous n'aurez pas le goût de l'amande
sel et poivre

Commencez par nettoyer vos champignons et les couper en 4.
Pas besoin d'enlever le pied.

Émincez vos échalotes.

Mettre l'eau à bouillir dans le fond de votre Vitaliseur.

Dès que l'eau bout, déposez les champignons et les échalotes dans le tamis et faire cuire environ 5 minutes.

Dans la soupière du Vitaliseur versez la brique d'amande cuisine et délayez la cuillère à café de miso.

Dès que les champignons/échalotes sont cuits, retirez le tamis et mettre la soupière à la place du tamis.

Faire chauffez la préparation d'amande cuisine avec le miso durant 3 minutes en remuant et ajoutez les champignons/échalotes.

Ajoutez le poivre et un peu de sel car le miso est déjà salé.

Servir bien chaud avec du riz 1/2 complet thaï.





* Prenez bien du miso de riz car certain sont fait avec de l'orge.




mardi 16 février 2016

Tarte aux poireaux {sans gluten} au Vitaliseur

Une tarte salée très goûteuse idéale pour le repas du soir avec une salade.



Les poireaux sont cuits au Vitaliseur ce qui va permettre de conserver tous les minéraux, les vitamines et développer toutes les saveurs des poireaux.




Pour cette recette, il vous faut :

1 pâte brisée
3 beaux poireaux
4 oeufs
1 brique de crème d'amande ou coco
sel/poivre
Quelques bons lardons ou tofu fumés 


Tout d'abord commencez par laver et émincer les poireaux. 
Faire chauffer un peu d'eau au fond du Vitaliseur et une fois que l'eau bout déposer les poireaux émincés sur le tamis et laisser cuire environ 10/15 minutes à couvert selon la grosseur des morceaux.

Pendant ce temps préparer votre pâte brisée :

Pour la pâte brisée, il vous faut :

100 gr de beurre en petits cubes 
120 gr de farine de riz
30 gr de fécule de pomme de terre
30 gr de fécule de tapioca
60 gr de poudre d'amande
1 oeuf
1 cc de gomme de xanthane
1 cc de sel

Dans votre bol mélangeur mélanger les ingrédients secs,
Ajoutez petit à petit les cubes de beurre,
Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange sablé,
Ajoutez l'oeuf et une cuillère à café d'eau froide.
Mélangez de nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte.

L'étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson ; la déposez dans un moule à tarte et réservez au frais.

Préchauffez votre four à 200°

Dans un bol, mélangez les oeufs, la petite brique de crème d'amande ou noix de coco, sel, poivre.
Ajoutez les poireaux, les lardons ou le tofu fumé et versez la préparation sur la pâte brisée.
Vous pouvez ajouter un peu de fromage de chèvre ou brebis sur le dessus.

Mettre au four que vous baissez à 180° et cuire durant 30 minutes.





lundi 8 février 2016

Champignons farcis au Vitaliseur de Marion

Une recette simplissime avec des champignons de Paris.


Une farce 100% végétale



Pour cette recette, il vous faut :

12 champignons de Paris un peu gros
1 botte de persil
5 gousses d'ail
2 cs d'amande en poudre
1 petit fromage sec de brebis ou chèvre 
sel et poivre


Mettre de l'eau à chauffer dans le vitaliseur,

Commencez par laver les champignons et enlevez les queues que vous conservez.

Dans un mixeur mettre le persil, les gousses d'ail, l'amande en poudre, les queues des champignons, le sel/poivre et le fromage sec. Mixez jusqu'à obtenir une farce fine.

Farcir les champignons avec cette farce et les déposer dans le tamis du vitaliseur.

Dès que l'eau bout, mettre le tamis et le couvercle et faire cuire environ 10/12 minutes selon la taille de vos champignons.



Dégustez immédiatement !


samedi 30 janvier 2016

Mug cake au vitaliseur

Un gâteau individuel dans une tasse cuit à la vapeur douce ! 




Une nouvelle façon de présenter et cuire en express un gâteau sans four.



La cuisson au vitaliseur permet d'obtenir une texture moelleuse et conserve toutes les saveurs du gâteau.

Avec cette recette de base, vous pourrez agrémenter votre gâteau selon vos goûts (chocolat, citron, orange, épices, pommes.....)

Recette de base pour 2 mugs cake (selon la taille de vos tasses)

30 gr d'amande en poudre
20 gr de fécule de pomme de terre
1 œuf
1 yaourt végétal
1/2 cc de bicarbonate
2 cs d'huile d'olive
2 cs de sucre complet ou de miel
selon vos goûts : 1 zeste de citron ou d'orange, 50 gr de cacao, 1 pomme, 1 poire, 1cc d'épices à pain d'épice....

Commencez par faire chauffer l'eau du vitaliseur.

Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène.

Graissez légèrement vos tasses avec un peu d'huile d'olive.

Versez la préparation dans vos tasses.

Quant l'eau bout, déposez vos tasses sur le tamis du vitaliseur et faire cuire environ 20/30 minutes selon la grosseur des tasses. 
Attention, les mugs ne doivent pas toucher les bords du vitaliseur.

Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Elle doit ressortir propre.


mardi 5 janvier 2016

Houmous d'avocats {sans gluten}

Pour commencer cette nouvelle année, je vous propose de continuer à utiliser les légumineuses.


Une base de pois chiche préparée comme pour un houmous avec une purée d'avocat.



Une préparation idéale pour vos apéritifs ou bien simplement en entrée.




Composée principalement d'aliments santé :

- l'avocat est très riche : en antioxydants, en fibres, vitamines K et B6, phosphore, magnésium, fer, zinc,...la liste est longue....

- les pois chiche sont eux aussi très riches en : fer, potassium, sélénium, vitamines B1, B2 et B6...

- la purée de sésame appelée aussi Tahin regorge de minéraux,

- le citron contient en autres des flavonoïdes qui neutralisent les radicaux libres.


Pour cette recette, il vous faut :

3 avocats (mûrs à point)
1 tasse de pois chiche cuits
1 cc de Tahin
1 jus de citron
1 pointe de piment
3 cs d'huile d'olive
sel/poivre

Mixez les pois chiche avec l'huile d'olive jusqu'à obtenir une purée.

Ajoutez le reste des ingrédients et mixez de nouveau afin d'avoir une purée bien lisse.

Selon vos goûts, vous pouvez ajuster en rajoutant un des ingrédients.

Mettre au frais durant au moins 1 heure et régalez-vous !


Je termine cette article en vous souhaitant
 une belle et heureuse année 2016

samedi 5 décembre 2015

Gâteau au chocolat et haricots blancs {sans gluten}

Dans cet article, je vous propose d'utiliser les légumineuses en dessert dans un délicieux gâteau au chocolat.




Grâce à ces légumineuses (pour cette recette des haricots blancs) mon dessert est riche en protéines.

Elles sont naturellement sans gluten.

On va aussi y trouver une quantité appréciable des vitamines du groupe B, des minéraux comme le magnésium du fer

Les légumineuses sont aussi les championnes du potassium. Tout comme les fruits secs, 100 g de légumes secs apportent environ 1 g de potassium, un minéral dont presque tout le monde manque.

Elles sont aussi très riches en fibres et permettent de nettoyer "nos tuyaux".



Si vous souhaitez facilement réintroduire les légumineuses dans votre assiette, je vous recommande ce livre :





Ce livre vous expliquera pourquoi il est préférable de réintroduire les légumes secs dans nos assiettes mais vous permettra aussi de savoir comment les cuire et les utiliser dans différentes recettes salés ou sucrés comme cette recette de gâteau au chocolat intitulée dans le livre "le fondant haricolat".

Pour cette recette, il vous faut :

120 gr de haricots cuits (j'ai pris un petit bocal de haricots blancs au naturel)
80 gr de sucre roux,
1 gousse de vanille
1 peu de rhum
2 oeufs
25 gr de bon cacao
50 gr de beurre.

Commencez par préchauffer votre four à 150°

Mixez ensemble 120 gr de haricots cuits, égouttés et rincés avec 80 gr de sucre roux, les graines de vanille et le rhum.
Ajoutez à cette pâte 2 jaunes d'oeufs, 50 gr de beurre fondu et les 25 gr de cacao.

Incorporez les 2 blancs montés en neige.

Versez dans un moule avec un papier sulfurisé huilé (pour moi moule tablette de chez Demarle)
pour avoir une épaisseur de 2 cm environ.

Mettre au four durant environ 15 minutes.

Laissez le refroidir avant de le mettre en frais pour encore mieux le déguster. 


Un grand MERCI à Gilles DAVEAU qui m'a gentiment autorisé à publier cette recette extraite du livre ci-dessus.


vendredi 13 novembre 2015

Galette de pommes de terre et chou romanesco {sans gluten}

Le froid arrive tout doucement et avec lui le retour des légumes d'hiver.


Un de ces légumes est le magnifique romanesco. Il est entre le chou-fleur et brocoli.


Je vous propose de l'utiliser d'une manière inhabituelle en le mélangeant à un autre légume d'hiver : la pomme de terre.



Une délicieuse galette de pommes de terre et de romanesco.




Pour une dizaine de galettes, il vous faut :

1 petit romanesco
3 pommes de terre
1 gros oignon
2 oeufs
sel/poivre

Râpez finement les pommes de terre, le chou et l'oignon.

Mettre l'ensemble dans une passoire fine afin de faire sortir tout le jus des légumes, vous allez voir il y en a beaucoup !

Pressez pour sécher au maximum l'ensemble.

Mélangez les oeufs et les ajouter à la préparation.

Salez et poivrez selon vos goûts.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle (attention elle ne doit pas fumer)

Déposez des petits tas de la préparation dans la poêle, la recouvrir et laisser cuire environ 5 minutes (selon l'épaisseur) des deux côtés.

A déguster chaude avec une salade verte.