lundi 20 octobre 2014

Gâteau aux châtaignes {sans gluten}

Un délicieux gâteau d'automne 


A la fois crémeux et fondant, un délice !



Pour cette recette au bon goût d'automne, il vous faut :

1 pot de bonne purée de châtaignes nature
4 œufs
6 CS d'huile d'olive
5 CS de farine de châtaignes
2 CS de farine de riz
10 CS de miel 
2 CS de cacao 
2 CS d'amandes effilées

Commencez par préchauffer votre four à 180°,

Mélangez le miel, la purée de châtaignes, le cacao,

Ajoutez les farines, les œufs et l'huile d'olive,

Versez dans un moule (pour moi Demarle),

Parsemez avec les amandes effilées,

Mettre au four et cuire durant 40/45 minutes attendre qu'il refroidisse et régalez-vous !



Le saviez-vous ?

La châtaigne est bonne pour le tonus. Sa valeur énergétique est comparable à celle d’une céréale. Elle est fortement pourvue en sucres lents qui présentent l’intérêt de libérer progressivement leur énergie.

Elle est donc excellente pour les sportifs et la résistance à l’effort. Elle est particulièrement généreuse en potassium et en magnésium et apporte aussi calcium et fer.

(Source Celnat)

lundi 6 octobre 2014

Jus vert à l'extracteur Jazz Max

Un bon moyen de manger des légumes et des fruits

grâce à un extracteur de jus






Les jus de légumes constituent une véritable eau vivante riche en éléments 

nutritifs.


Les jus de légumes constituent une véritable eau vivante, riche en éléments 


nutritifs.

Absorbés quasi-instantanément (15 à 30’), les jus entreprennent leurs tâches de


nettoyage et de revitalisation beaucoup plus rapidement que les aliments 

entiers tout en économisant l’énergie utilisée normalement pour leur digestion. 

La quantité de nutriments apportée est également plus importante compte tenu

du nombre de légumes utilisés pour obtenir un verre de jus.






Les jus de légumes frais cumulent les bienfaits :

Respectueux des intestins sensibles, ils permettent à chacun de bénéficier des 
vertus des crudités sans souffrir de leurs inconvénients. 

Enfin, chaque jus possède bien sûr les propriétés spécifiques aux légumes utilisés pour le confectionner. Par exemple le jus de concombre est diurétique et draineur ; le jus de betterave est utile pour accroître les globules rouges ; le jus de radis active toutes les fonctions d’élimination, notamment hépato-biliaire ; le jus d’épinard est un puissant nettoyeur intestinal…



Perso, j'utilise le Jazz Max. Un extracteur facile à utiliser et surtout très très très facile à nettoyer. 

En moins de 2 minutes, il est propre !  Beaucoup plus facile qu'une centrifugeuse.






Si vous n'avez pas le temps de consommer tant de végétaux frais par jour...
Consommez-les donc sous la forme de jus de légumes frais.

Vous pouvez faire des jus avec n'importe quel fruit et légume à l’exception de la banane et de l'avocat qui ne peuvent que se mixer.

Vous trouverez plusieurs idées ici ou ici

A votre santé !





vendredi 19 septembre 2014

Mug cake express au vitaliseur {sans gluten}

Un gâteau individuel dans une tasse cuit à la vapeur douce !




Une nouvelle façon de présenter et cuire en express un gâteau sans four.




La cuisson au vitaliseur permet d'obtenir une texture moelleuse et conserve toutes les saveurs du gâteau.


Avec cette recette de base, vous pourrez agrémenter votre gâteau selon vos goûts (chocolat, citron, orange, épices, pommes.....)

Recette de base pour 2 mug cake (selon la taille de vos tasses)

30 gr de farine de riz
20 gr de fécule
1 œuf
1 yaourt (de brebis ou soja)
1 cc de poudre à lever
2 cs d'huile d'olive
2 cs de sucre complet ou de miel
selon vos goûts : 1 zeste de citron ou d'orange, 50 gr de cacao, 1 pomme, 1 poire, 1cc d'épices à pain d'épice....

Commencez par faire chauffer l'eau du vitaliseur

Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène.

Graissez légèrement vos tasses avec un peu d'huile d'olive.

Versez la préparation dans vos tasses.

Quant l'eau bout, déposez vos tasses sur le tamis du vitaliseur et faire cuire environ 20/30 minutes selon la grosseur des tasses. 
Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Elle doit ressortir propre.




lundi 8 septembre 2014

Mousse au chocolat rapide au tofu soyeux {sans oeuf}

Une mousse au chocolat light et très rapide à faire.


Cette recette ne comporte aucune matière grasse. La mousse est obtenue grâce au tofu soyeux. Elle est parfaite pour les personnes qui font attention à leur ligne.






Pour cette recette, il vous faut :

200 gr de tofu soyeux
200 gr de bon chocolat noir
2 CS de sucre complet
8 gouttes d'huile essentielle d'orange


Commencez par égoutter le tofu,

Dans une casserole, coupez les morceaux de chocolat et ajoutez 2 CS d'eau afin de faire fondre le chocolat à feu doux.

Ajoutez le sucre et les gouttes d'huile essentielle d'orange ou un autre parfum selon vos goûts.

Mélangez le tofu et la préparation au chocolat et mixez durant plusieurs minutes afin que la préparation s'aère. (j'utilise un mixeur plongeant avec son bol).

Déposez la préparation dans des ramequins et laissez reposer durant au moins 6 heures.







lundi 1 septembre 2014

Gâteau fondant au chocolat {sans gluten}

Un agréable fondant au chocolat sans gluten pour vous présenter

 mon livre coup de cœur de la rentrée. 



Cette recette est tirée du livre de Sophie Lanini 
"Tour du monde des recettes Sans gluten ni laitages" Tome 1



Ce livre comporte autant de recettes salées que sucrées. 

Sophie Lanini  vous propose de réaliser vous même votre moutarde "simplissime", votre saucisson 100% viande et sans additif, une pâte d'amande comme au Maghreb maison et des astuces très sympa à découvrir.

Vous pouvez lui rendre visite sur son blog croque fourchette où vous pourrez découvrir en image son univers.



Après son accord, voici sa recette du fondant chocolat 

Il vous faut : 
200 gr de chocolat noir
3 jaunes d'oeufs
5 blancs et une pincée de sel
100 gr de sucre de canne blond
50 gr d'huile de riz ou d'huile d'olive
30 gr de farine de riz

Commencez par faire préchauffer votre four à 180°

Faire fondre au bain-marie le chocolat avec l'huile. Lisez bien et retirez du feu.

Fouettez le sucre avec les trois jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Ajoutez le chocolat fondu puis la farine.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez vigoureusement, à votre pâte chocolat, deux grosses cuillères de blancs en neige et ensuite incorporez le reste très délicatement pour ne pas casser le gonflant de la neige.

Versez votre préparation dans un moule (pour moi Demarle) et enfournez immédiatement à 200° en surveillant de temps en temps durant une vingtaine de minutes.
Piquez à cœur pour vérifier la cuisson.
N'hésitez pas à baisser la température du four si le gâteau cuit trop vite à l'extérieur.














mardi 19 août 2014

Cake aux courgettes {sans gluten}

Le cake incontournable de l'été


Ce cake sera parfait accompagné d'une salade verte


Pour cette recette, il vous faut :

1 oignon
2 petites courgettes
3 oeufs
100 gr de farine de riz
75 gr de fécule
1/2 sachet de levure sans phosphate
1 pincée de sel
4 CS d'huile d'olive
1 cc d'origan ou de thym
1 verre de lait de riz ou d'avoine

Préchauffez le four à 180°
Faire revenir l'oignon est les rondelles de courgettes dans un peu d'huile d'olive durant 5 minutes,

Mélangez les farines, la fécule, la levure, l'huile d'olive, l'origan, les œufs et le verre de lait,

Ajoutez à la préparation les courgettes,
Déposez le tout dans un moule à cake,
Et mettre au four entre 35 et 40 minutes,

A déguster tiède avec une bonne salade verte assaisonnée d'huile de noix.

Bonne dégustation





samedi 26 juillet 2014

Gâteau renversé aux abricots {sans gluten}

Un gâteau facile, composé de fruits de saison. Pour celui-ci j'ai utilisé des abricots.


Non, non, le gâteau n'a pas pris un coup de chaud. J'ai simplement utilisé du sucre complet pour faire mon caramel d'ou sa couleur très ambrée.



Le sucre complet n'a subi aucune transformation ni raffinage et conserve tous les sels minéraux, vitamines et acides aminés de la canne à sucre.
Votre gâteau en sera sublimé !





Pour cette recette, il vous faut :

1 kg d'abricots
180 g de sucre complet (100 gr son utilisé pour le caramel)
4 œufs
1 à 2 gousses de vanille
150 g de beurre
20 gr de farine de riz
20 gr de fécule de maïs
40 gr d'amandes en poudre
20 gr d'amandes concassées

Préchauffer votre à four à 180°
Commencez par faire votre caramel afin de le disposer dans votre moule à manqué.

Mettre 100 gr de sucre dans une casserole à fond large avec 2 c à soupe d'eau. Faire chauffer l'ensemble sans remuer afin que votre sucre se transforme en un délicieux caramel et le verser tout de suite dans le fond de votre moule.

Mélangez les œufs au reste du sucre et aux graines des gousses de vanille.

Faites fondre le beurre à feu doux. Lorsque ce dernier est fondu enlever la mousse blanche sur le dessus afin d'avoir un beurre clarifié (plus facile à digérer)

Ajoutez les farines, les amandes et le beurre à votre mélange œufs/sucre et bien mélanger l'ensemble.

Coupez vos abricots en deux et les déposer (côté bombé) dans le fond de votre moule recouvert de caramel.

Versez votre préparation dans votre moule et faites cuire à 180° durant 45 minutes.

Lorsque vous retournez votre moule, laissez le caramel s'écouler avant de le démouler.


J'en profite pour vous recommandez deux magazines:

Happi-food hors-série n°1 d'Happinez pour nourrir le corps et l'esprit 

Dans le même style simple-things un magazine féminin "une source d’inspiration pour toux ceux qui veulent donner du sens à leur vie en se recentrant sur un art de vivre"


Bel été à vous !

dimanche 15 juin 2014

Salade verte au fromage végétal ail et persil

Eh oui, vous ne culpabiliserez plus en mangeant du fromage ail et persil avec vos salades car celui-ci vous apportera seulement du bon gras !


Je vous propose une recette de fromage à base de noix de cajou qui vous apportera des acides gras mono insaturés qui permettront une diminution du cholestérol total et du LDL (« mauvais » cholestérol), sans réduire le HDL (« bon » cholestérol).




Je me suis inspirée de la recette de base de valérie cupillard en ajoutant de l'ail frais et du persil.
Le résultat est excellent : doux et frais à la fois.



Pour cette recette, il vous faut :

100 gr de noix de cajou nature et bio
1 ou 2 têtes d'ail selon vos préférences
100 gr de persil 
2 gr d'agar agar

Commencez la veille en mettant vos noix de cajou à tremper durant la nuit,

Égouttez, séchez les noix et réservez

Délayez dans 25 cl d'eau froide l'agar agar dans une casserole et laissez frémir durant 1 minutes sur feu doux.

Pendant ce temps, déposez vos noix de cajou, l'ail et le persil, dans votre mixeur avec 2 pincées de sel, le poivre selon vos goût et terminez en ajoutant l'agar agar,

Mixez l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une crème.

Déposez la préparation dans un ramequin huilé à l'huile d'olive afin de facilité le démoulage.

Mettre au frais durant au moins 3 heures.



Vous pouvez l'utiliser pour vos salades de tomates, 
il remplacera facilement la mozzarella.






lundi 2 juin 2014

Levain avec levure sèche

Pour votre pain au petit épeautre vous pouvez aussi réaliser votre levain avec de la levure sèche.


Voici la recette du levain avec de la levure sèche :

2 CS de farine de petit épeautre
4 CS d'eau tiède
1 CC de sucre complet
1 sachet de levure sèche

Déposer dans un bol la farine et le sucre complet.
Mettre la levure dans l'eau tiède afin de la dissoudre
Versez le liquide dans la farine/sucre et mélanger le tout.
Laissez reposer le levain dans un endroit chaud (votre four 30°) jusqu'à ce que votre levain monte et mousse.

Pour la suite, voir l'article ci-dessous.


dimanche 18 mai 2014

Pain au petit épeautre

Une recette de pain facile à réaliser que les intolérants au gluten pourront manger selon leur sensibilité.


Le petit épeautre est l'ancêtre de notre blé actuel. Les hommes le cultivent depuis 9000 ans. C'est donc une céréale très ancienne qui a conservé son état d'origine depuis toutes ces années.

La farine de petit épeautre à la particularité de contenir seulement 7% environ de gluten contrairement à la farine de blé qui en contient environ 75%.

De plus, ses qualités nutritionnelles sont remarquables avec notamment les 8 acides aminés essentiels au bon fonctionnement de votre corps.



Pour réaliser un pain, il vous faut :

Pour le levain
1 paquet de levure fraîche si possible bio 
50 gr de farine de petit épeautre
10 cl d'eau tiède

Versez dans un grand bol la farine et le sucre. 
Dissoudre la levure dans l'eau tiède et mélanger à la farine/sucre.
Le laisser deux heures dans un endroit chaud afin qu'il monte et mousse (signe que votre levain est opérationnel)

Pour le pain :
500 gr de farine de petit épeautre
30 cl d'eau tiède
2 cc de sucre roux
2 cc de sel 

Je vous recommande d'utiliser un robot muni d'un pétrisseur.
Versez votre farine votre bol mélangeur,
Délayez le sucre et le sel dans l'eau.
Ajoutez votre levain à la farine et travaillez la pâte au moins 5/10 minutes afin que la consistance ressemble à une pâte à gâteau.
Si cette dernière est trop épaisse vous pouvez rajouter un peu d'eau tiède.
Laisser reposer votre pâte dans un endroit chaud recouverte d'un torchon propre jusqu'à ce qu'elle est doublée de volume.

Prenez un moule à cake que vous huilez avec de l'huile d'olive.
Versez votre préparation dans le moule et laissez de nouveau reposer afin que la pâte gonfle directement dans le moule avec toujours votre torchon sur le dessus et dans un endroit chaud.

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°.

Déposez votre pain dans le milieu de votre four avec un bol d'eau pour humidifier.

Faire cuire pendant environ 1 heure.

Vérifiez la cuisson de votre pain en frappant le pain. 
S'il sonne creux il est cuit !

Il se conserve très bien durant 4/5 jours si vous l'emballez dans un papier adapté.

Bon appétit



Pour tout connaître sur le petit épeautre, je vous recommande d'aller faire un tour ici



vendredi 2 mai 2014

Rouleaux de printemps {sans gluten]

Les beaux jours arrivent (enfin je l'espère) et avec eux l'arrivée des légumes primeurs.


Je vous propose de les utilisés dans une version rouleaux de printemps




Pour 8 petits rouleaux, il vous faut :

8 radis
1 concombre
1 belle salade croquante
100 gr de spaghetti soba
8 feuilles de riz
Feuilles de menthe
Une sauce asiatique de votre choix : nems, tamari....

Commencez par couper vos légumes,
Pendant ce temps cuire vos spaghettis soba (elles cuisent en 5 minutes),
Mouillez un torchon propre,
L'étendre et déposer une feuille de riz,
Rabattre les côtés,
Patientez 3 minutes afin que la feuille de riz ramollisse,

Déposez une feuille de salade avec la feuille de menthe,
Continuez en ajoutant les autres ingrédients,
Commencez à rouler le rouleau, rabattez les côtés et continuez à rouler jusqu'à ce que les rebords se collent.
Continuez l'opération pour les autres rouleaux.

Préparez votre sauce asiatique de votre choix.
Perso j'utilise une sauce nems toute prête que je trouve chez biocoop,


 elle est EXCELLENTE, je vous la recommande.

Vous pouvez préparer vos rouleaux à l'avance, il suffit de laisser le torchon humide dessus et au frais.



Bon appétit !

dimanche 6 avril 2014

Gâteau au citron {sans gluten} cuit au Vitaliseur

Une nouvelle recette de gâteau sans gluten cuit à la vapeur dans le Vitaliseur



La dimension du moule à cake du Vitaliseur est adaptée au tamis. Vous n'avez qu'a le déposer dessus.


Comme d'habitude, la vapeur permet d'obtenir un gâteau très moelleux et pas du tout sec.
Le moule permet un démoulage parfait.


Pour cette recette, il faut :

4 oeufs bio
80 gr de sucre complet
50 gr de poudre d'amande
150 gr de farine de riz
1/2 sachet de levure sans gluten
4 CS d'huile d'olive bio
50 gr de fécule de maïs
le zeste d'un citron bio
1 verre de lait de riz
le jus du citron
50 gr de raisins secs

Commencez par mélanger les œufs et le sucre afin qu'ils blanchissent.
Ajoutez les autres ingrédients 
Mélangez afin d'obtenir une pâte un peu liquide.
Versez dans le moule à cake du Vitaliseur durant 45 minutes.
A déguster tiède ou froid.


lundi 17 mars 2014

Tout crue

Parce qu' une alimentation crue permet de conserver toutes les enzymes digestives et donc d'avoir une meilleure digestion, je vous propose une recette toute crue !

Un choux fleur façon semoule accompagné d'un tartare de bœuf.


Le crudivorisme n'est pas seulement un phénomène de mode. 
L'action des enzymes vivantes, des vitamines et sels minéraux contenus dans les aliments crus favorise l'élimination des déchets accumulés dans l'organisme.

A cette saison, une cure détox est recommandée afin d'éliminer les toxines accumulées durant l'hiver.



Pour cette recette, il vous faut :
1 petit choux fleur 
500 gr de viande de bœuf haché 
2 petites échalotes
huile d'olive
sel/poivre
1 citron

Commencez par laver votre choux fleur et le découper en petites sommités. Afin d'obtenir votre semoule de choux fleur vous avez plusieurs possibilités : utilisez une râpe ou votre robot.

Versez sur votre semoule une bonne huile d'olive, sel/poivre et réservez.

Pour votre tartare, vous pouvez demander à votre boucher de vous préparer votre viande hachée ou faire comme moi, achetez une pièce de bœuf de 500 gr et le passer au hachoir vous même.
Émincez les deux échalotes et les mélanger à votre viande, salez, poivrez et réservez au frais.

Au moment de déguster arrosez votre viande de citron et d'huile d'olive.

Si cette façon de s'alimenter vous intéresse, je vous recommande d'aller faire un tour ici.

samedi 15 février 2014

Des graines germées dans votre cuisine

Je vous propose d'avoir un mini jardin dans votre cuisine même en hiver grâce aux graines germées


Les qualités nutritionnelles des graines germées sont largement reconnues, elles contiennent des enzymes, sels minéraux, oligo-éléments et des protéines de haute qualité.

Grâce à la germination, les vitamines et les minéraux sont multipliés de façon considérable. De plus, elles sont très digestes.




La culture des graines germées nécessite peu d'espace.
 Il vous suffit d'un germoir comme par exemple le mien qui est très facile à utiliser et de prendre moins d'une minute matin et soir pour le rinçage qui se fera automatiquement dans le germoir.


Le germe apparaît au bout de quelques jours (quelques heures même pour le tournesol). A consommer deux à trois jours après.

Elles se mangent crues, mais on peut les ajouter avant de servir à un plat très chaud comme par exemple dans de la soupe, dans une salade, bref en toutes circonstances. 



Vous trouverez dans votre magasin bio différentes graines germées



Le choix est grand, les graines d'alfalfa sont très bien pour débuter dans les graines germées.


Pour faire le plein de nutriments et de vitamines, vous n'avez plus qu'à essayer
Bonne germanisation ! 



mercredi 5 février 2014

Gâteau à l'orange cuit à la vapeur {sans gluten}

La cuisson à la vapeur permet d'avoir un gâteau très souple et onctueux.


Cette cuisson à la vapeur dont je vous ai parlé dans ces recettes permet de conserver tout l’arôme de l'orange.


Pour ce gâteau, il vous faut : 

150 gr de sucre complet
4 œufs 
200 gr de farine de riz
10 cl de lait de riz ou amande
100 gr de poudre d'amande
10 amandes
5 CS d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 sachet de levure 
2 oranges 
80 gr de sucre roux pour le nappage
Tout est bio


Mélangez la farine, la poudre d'amande, le sucre, le sel, la levure et les amandes.
Ajoutez les œufs, le lait de riz et le jus d'une orange avec le zeste.
Versez la préparations dans un moule à cake adapté à votre cuiseur vapeur (pour moi le Vitaliseur de Marion)
Et faire cuire environ 30 minutes, mais vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

Pendant ce temps, déposez le jus de la 2ème orange ainsi que le zeste dans une casserole avec les 80 gr de sucre et laisser réduire environ 5 minutes et nappez votre gâteau.