mardi 16 décembre 2014

Bûche exotique à l'ananas {sans gluten}

Une bûche de Noël légère idéale après un bon repas.


Grâce à une mousse légère à l'ananas.


Pour cette bûche, il vous faut 

Une gouttière à bûche ou un moule à bûche (pour moi Demarle) 

Pour la dacquoise :
3 blancs d'oeufs bio (conservez les jaunes pour la mousse)
70 gr de sucre complet
50 gr de poudre d'amande

Préchauffer votre four à 180°
Montez les blancs d'oeufs en neige en ajoutant au bout d'une minute le sucre et continuez à battre afin qu'ils soient bien fermes.
Incorporez délicatement à la spatule la poudre d'amande aux blancs d’œufs.
Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier ou d'un tapis de cuisson légèrement huilé et mettre au four durant 15 minutes.

Pour la mousse de poire
3 feuilles de gélatine
40 gr de sucre complet
3 jaunes œufs bio
500 gr d'ananas au sirop
25 cl (une petite brique) de crème liquide très froide

Dans un bol d'eau froide, laissez tremper les feuilles de gélatine,
Dans une casserole, fouettez les jaunes et le sucre,
Mixez l'ananas avec un peu de son jus et les ajouter à la préparation jaunes/sucre,
Faites cuire le mélange à feu doux afin que cela commence à faire des bulles,
Ajoutez les feuilles de gélatine égouttées et mélanger afin de les dissoudre dans la préparation,
Mettre le tout au frais.
Pendant ce temps, battre la crème liquide afin d'obtenir une chantilly ferme.
Dès que la préparation à l'ananas est fraîche la mélanger à la chantilly.

Le montage :

Versez la préparation à l'ananas/chantilly dans votre gouttière ou moule,
Découpez la Dacquoise à la dimension de votre gouttière ou moule et la déposer sur la préparation.
Mettre le tout au frais au moins 5 heures.

Bon appétit !

lundi 8 décembre 2014

Gâteau roulé à la framboise {sans gluten}

Une base de gâteau roulé qui permet plusieurs déclinaisons selon les envies.



Très facile à réaliser, la génoise du gâteau cuit très rapidement en 15 minutes.


Ce gâteau se transforme rapidement en bûche de Noël, il vous suffit de le recouvrir d'une ganache chocolat et de quelques petits sapins en déco !

Pour ce gâteau, il vous faut :

6 oeufs bio
100 gr de sucre complet
25 gr de farine de riz
25 gr de fécule
50 gr de poudre d'amande
Une bonne confiture de framboise


Commencez par préchauffer votre four à 180°.

Séparez les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige.

Mélangez le sucre et les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Incorporez délicatement cette préparation aux blancs et terminez en ajoutant la farine, la fécule et la poudre d'amande.

Étalez le mélange sur une plaque à génoise (pour moi Demarle) et faire cuire entre 15 et 20 minutes (à surveiller)

Mettre sur votre plan de travail du film étirable de la grandeur de la génoise.

Dès la sortie du four, retournez la plaque sur le film étirable,
Recouvrir la génoise de confiture, et roulez le gâteau à l'aide du papier étirable.
Laissez refroidir et dégustez !