Moules façon marinière à l'Omnicuiseur vitalité {sans gluten}

C'est la pleine saison des moules de bouchot, elles sont petites mais bien pleines et très savoureuses.

 

Pour préparer mes moules, j'ai voulu tester la cuisson avec l'Omnicuiseur Vitalité.

La préparation est ultra simple car grâce à ce four basse température il n'y a pas besoin de faire revenir les échalotes car elles vont cuire en même temps que les moules.

Il suffit de mettre tous les ingrédients dans la grande cocotte et de mettre le four en route. 

Pas besoin de rajouter de l'eau car en s'ouvrant l'eau des moules va chauffer et ainsi apporter de la vapeur pour la cuisson des échalotes et des moules.

Le résultat est plutôt bluffant car les moules sont excellentes.

Pour ce plat pour 4 personnes, il vous faut :

1,5 kg de moule de bouchot

3 échalotes

1 botte de persil

Un verre de vin blanc

Commencez par laver et trier vos moules,

Déposez dans la grande cocotte, les moules avec les échalotes émincées, le verre de vin blanc et le persil,

Mettre l'Omnicuiseur en route avec la grande cocotte,

Temps de cuisson :

Haut et bas max durant 10 minutes 

et attendre 5 minutes avant d'ouvrir la cocotte.

A dégustez avec un riz 1/2 complet.

Nems au poulet à l'Omnicuiseur vitalité {sans gluten}

Je vous propose une recette de nems au poulet très facile et rapide à réaliser et tellement meilleures que celles des supermarchés.

 

La cuisson à l'Omnicuiseur Vitalité est parfaite pour cuire les nems. Elle permet d'éviter d'utiliser un bain de friture. 

Juste un peu d'huile à passer au pinceau sur les nems et vous obtiendrez une belle couleur dorée.

Vos nems ne seront pas sèches grâce à la cuisson basse température de l'omnicuiseur et de la vapeur.

Elles seront également bien dorées grâce à l'infra-rouge de l'omnicuiseur.

Vos nems seront croustillantes et légères.

Pour 24 nems il vous faut :
24 feuilles de riz 
2 blancs de poulet d'environ 
2 carottes
3 échalotes  
150 gr de vermicelles de riz ou soja 
De la coriandre
Des champignons noirs
Du tamari
2 gousses d'ail
De la sauce nuoc mam 
De l'huile de sésame
sel/poivre 
1 belle salade
24 feuilles de menth

Commencez par faire tremper les champignons noirs dans le l'eau bouillante durant 30 minutes.

Faire cuire les vermicelles de riz ou soja selon les indications du paquet,

Râper les carottes, hachez les échalotes, l'ail et le poulet.

Mélangez l'ensemble des ingrédients : carottes, échalotes, vermicelles, poulet, champignons noirs coupés en fines lamelles

Ajoutez l’œuf et 2 cc de tamari et terminez par la coriandre hachée.

Pour savoir comment rouler vos nems, je vous laisse regarder des tutos sur le net. Ce sera beaucoup plus facile pour vous.

Déposez environ 8 nems sur la grande grille de votre omnicuiseur.  

A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez vos nems d'huile de sésame.

Dans la grande cocotte, mettre 1 tasse d'eau.

Refermez la cocotte.

Temps de cuisson : 30 minutes

Haut : max durant 15 minutes puis mini

Bas : max durant 15 minutes puis mini

Pendant la cuisson, lavez les feuilles de salades et de menthe. Réservez.

Préparez la sauce nuoc man dans un ramequin et dégustez avec les feuilles de salade et de menthe.

Régalez-vous !

 

Cake/Gâteau tout léger à la vanille {sans gluten} à l'Omnicuiseur

Je vous propose aujourd'hui une merveilleuse recette de cake/gâteau.

 Tout léger et très délicat ce cake/gâteau sera parfait pour une pause thé.

J'ai préféré le cuire dans mon omnicuiseur vitalité afin de conserver toute sa légèreté grâce à la cuisson sans pression et à basse température (moins de 100°).

Il fait également gagner du temps car il n'y a pas besoin de préchauffage avec cet appareil.

Tous les nutriments contenus dans vos gâteaux, cakes et pâtisseries sont ainsi respectés. 

Si vous utilisez des graisses comme le beurre, la crème, le lait, elles ne seront pas déstructurées. 

Vos pâtisseries seront très fines et plus digestes qu’à l’ordinaire et tellement délicieuses.

Pour cette recette, il vous faut :
(ingrédients issu de l'agriculture biologique)

• 3 oeufs
• 75 ml d'huile d'olive
• 100 gr de sucre blond
• 10 gr de sucre blond pour le dessus
• 100 gr de farine de riz
• 50 gr de fécule de maïs
• 50 gr de farine de maïs
• extrait de vanille
• 1 cc de bicarbonate
• 5 gouttes de citron
• 1 yaourt de soja à la vanille

Commencez par séparer les blancs des jaunes,

Montez en neige les blancs et réservez,

Dans un saladier ou robot, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien lisse environ 6 minutes, c'est important,

Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez,
 

Ajoutez l'huile d'olive et mélangez,

Puis le yaourt et mélangez,

Ajoutez les farines, la fécule, le bicarbonate et mettre les 5 gouttes (environ) de citron sur le bicarbonate afin qu'il mousse et remplace ainsi la levure.

Incorporez vos blancs en neige à la préparation tout en douceur !

Versez l'appareil dans le moule porcelaine,

Déposez au fond de votre grande cocotte, une grande tasse d'eau 30 cl et déposez votre moule en porcelaine,

Fermez la cocotte.

Temps de cuisson :50 min (inversez à 25 min)

Haut : Maxi 20 min puis Mini
Bas : Maxi 20 min puis Mini

Attendre 10 minutes avant d'ouvrir.

Régalez-vous ! 

Blettes et fenouils à l'Omnicuiseur {sans gluten}

Les premières blettes arrivent, une bonne occasion de préparer un plat 100% végétal !

Des blettes sur le dessus et des fenouils sous le dessous ; le tout coupé en morceaux.

J'ai choisi de cuire mes légumes dans mon omnicuiseur car la cuisson va s'effectuer à basse température avec juste la vapeur des légumes. 

Ce monde de cuisson va conserver tous  les sels minéraux des légumes ainsi que toutes leurs richesses en goût et vitamines.

Pas besoin d'ajouter de sel puisque les sels minéraux seront toujours présents.

Pas besoin d'ajouter de corps gras puisque qu'il cuit à l'étouffé.

J'ai juste saupoudrer d'un peu d'ail en poudre maison sur le dessus car j'adore ça.

 Pour cette recette, il vous faut :

1 botte de blettes
2 fenouils
1 cs de poudre d'ail 

Lavez et coupez assez finement vos légumes. Les déposer dans la grande cocotte et saupoudrez de la poudre d'ail.
Fermez la cocotte.

Cuisson :
Haut : max 10 minutes  puis 10 minutes mini
Bas :  20 minutes max
Attendre 10 minutes avant d'ouvrir afin de terminer en douceur la cuisson.

Variante : vous pouvez ajouter une boîte de tomates concassées en début de cuisson.

Régalez-vous !

Nids de patates douces et pommes de terre à l'Omnicuiseur

Très bons et très facile à réaliser, ces nids seront idéals pour un dîner accompagnés d'une salade ou bien en accompagnement.

Pour réaliser ces fins spaghettis de patates, j'ai utiliser un coupe légume japonais, très pratique pour avoir un bon résultat.

Pour 4 nids, il vous faut :

2 grosses pommes de terre
1 grosse patate douce
2 cs d'huile d'olive
Sel 

Mélange d'herbe aromatique

Commencez par éplucher les pommes de terre et la patate douce.

Passez les au "coupe légume japonais" et les réserver dans un saladier.

Ajoutez l'huile d'olive et un peu de sel.

A l'aide d'une fourchette, enroulez les spaghettis autour de cette dernière afin de former vos nids et les déposer dans le plat en porcelaine de votre Omnicuiseur.

Faites les 4 nids. Déposez sur le dessus un peu de mélange d'herbe aromatique pour moi thym, sauge, origan mixés.

Dans votre grande cocotte mettre environ 1 tasse d'eau et déposer le plat en porcelaine dedans, couvrir à l'aide du couvercle de la grande cocotte.

Faire cuire :

Haut : 30 minutes max

Bas : 30 minutes max

Laissez reposer 10 minutes et servir.

Régalez-vous !