L'agneau est une viande que j'apprécie beaucoup. Elle est pour moi très savoureuse, on peut la cuisiner de différentes façons : griller, en sauce, avec un bouillon...
Le morceau que j'affectionne tout particulièrement dans l'agneau c'est la souris ! cette partie du gigot se prête bien à un long mijotage en cocotte.
La cuisson doit être longue est douce afin de faire confir la viande
Pour cette recette, il vous faut :
Pour 4 personnes :
2 souris d'agneau,
4 oignons rouges si possible
2 gousses d'ail
1 cs de concentré de tomate
Huille d'olive
2 verre de bouillon de légumes
Thym et romarin
Dans une cocotte, faire chauffer 2 cs d'huile d'olive,
Déposez les souris et les faire colorer tranquillement pendant environ 10 minutes,
Émincez les oignons,
Sortir les souris et déposer les oignons dans la cocotte,
Les faire revenir environ 10 minutes,
Ajoutez l'ail coupé en petits morceaux, le concentré de tomate, le thym et le romarin.
Remettre les souris dans la cocotte,
Ajoutez deux verres de bouillon de légumes,
Salez et poivrez selon votre goût,
Faire cuire à couvert et à feu doux durant environ 2 heures en vérifiant qu'il y a toujours suffisamment de jus tout au long de la cuisson. Rajoutez du bouillon si nécessaire.
J'ai choisi d'accompagner mon plat de graines de couscous cuitent à la vapeur.
Bon appétit !
