mercredi 23 septembre 2015

Far aux pruneaux {sans gluten}

Le célèbre Far aux pruneaux revisité dans une version sans gluten. 


Pas de différence gustative avec la version normale. Vos invités ne verront pas la différence.

J'aime beaucoup lorsque le dessus du far est un peu croquant. Pour cela, je rajoute quelques noix de beurre sur le dessus 10 minutes avant la fin de cuisson.




La qualité des pruneaux est importante si l'on souhaite qu'ils restent moelleux et plein de saveur. 
Personnellement, j'aime beaucoup les pruneaux dénoyautés de chez Biocoop.



Pour cette recette, il vous faut :

Un sachet de 250 gr de pruneaux dénoyautés
50 gr de rhum
100 gr de sucre
4 oeufs
80 gr de farine de riz
40 gr de fécule
500 g de lait (pour moi de l'avoine)
1 pincée de sel
10 gr de beurre pour le dessus 

Commencez par mettre les pruneaux à macérer dans le rhum environ 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°

Bien mélanger au robot le sucre, les farines, le lait et le sel.

Versez votre préparation dans un moule carré (pour moi le moule tablette de Demarle)

Ajoutez les pruneaux préalablement égouttés, sauf si vous aimez beaucoup le rhume :-) 

Mettre l'ensemble au four durant 40 minutes, 

Sortir le far du four et ajoutez des noisettes de beurre sur le dessus.

Remettre au four durant 10 minutes.

A déguster froid avec un bon cidre Breton !

mardi 8 septembre 2015

Clafoutis aux prunes {sans gluten}

Une des meilleures versions de clafoutis sans gluten que j'ai faite.





La base du clafoutis peut être utilisée avec tous les fruits que vous voulez. 





Je vous propose une version automnale très agréable avec des prunes "reine claude" très juteuses et sucrées.



Pour cette recette, il vous faut :

4 oeufs
25 gr de fécule
25 gr de farine de riz
40 gr de poudre d'amande
70 gr de sucre complet
30 cl de lait (pour moi végétale)
1 cc d'amande amère
1 pincée de sel

Commencez par préchauffer votre four à 200°

Mélangez vos ingrédients secs et ajoutez vos ingrédients humides.

Mettre la base du clafoutis dans un moule (Demarle pour moi)

Mettre la préparation au four durant environ 7 minutes.

Dénoyautez vos prunes et les déposer dans la préparation précuite.

Baissez la température du four à 185°.

Remettre l'ensemble base+fruits au four durant environ 50 minutes.



Vous pouvez le déguster tiède ou froid selon vos envie.