lundi 28 mai 2012

Bouchées Asiatiques en bouillon

Le plus difficile pour cette recette est de trouver les fameuses feuilles de pâte Won Tron.

Pour ma part, quand j'en trouve dans les épiceries asiatiques, j'en prends plusieurs paquets que je garde au congélateur afin d'en avoir toujours sous la main.




J'ai préparée une farce à base de veau et boeuf, mais vous pouvez utiliser du poulet, des crevettes ou du porc.



J'ai fait cuire mes bouchées à la vapeur mais vous pouvez aussi les frire.



Ma version et présentée dans un bouillon.

Pour environ 30/40 bouchées, il vous faut :


Du bouillon de légumes maison

1 paquet de WonTron
300g de veau et 200 de boeuf

20 gr de gingembre frais
1 gousse d'ail

3 tiges de ciboule
Un peu de sel
2 CS  de sauce soja
1 CS d'huile de sésame
1 oignon

1 blanc d'oeuf bio
2 CS de maïzena ou fécule de pomme de terre


Tout d'abord préparez votre bouillon de légumes si possible maison en ajoutant pour la touche asiatique une tige de citronnelle.

Pour la farce : mixez tous les ingrédients et mélanger afin d'obtenir une farce homogène. Réservez

Prendre une feuille de WonTron est déposer la valeur d'une cuillère à café de farce au milieu de la feuille.

Mouillez les bords de la pâte avec un pinceau et de l'eau et souder les côtés entre eux comme vous préférez afin de bien fermer la bouchée.

Déposez toutes vos bouchées dans un cuisseur vapeur et faire cuire environ 15/20 minutes. La pâte doit devenir transluside et brillante.

Au moment de servir, faire réchauffer votre bouillon,
Déposez 3 ou 4 bouchées selon votre envie dans une assiette creuse et recouvrir de bouillon.

C'est prêt !

samedi 19 mai 2012

100% fraises à l'agar agar

Pour changer de la présentation des fraises, je vous propose mon 100% fraises à l'agar agar.




Une recette très simple qui permet d'avoir un dessert très light grâce à l'agar agar et très sympa à regarder et déguster...



Pour cette recette, il vous faut :

1 kg de fraises
du sirop d'agave
1 gros CC d'agar agar


Tout d'abord commencez par nettoyer vos fraises,

Les mixer avec le sirop d'agave (à mettre selon votre goût) et l'agar agar.

Déposez cette préparation dans un casserole et la faire bouillir 2 minutes

Dans un plat déposer la préparation et laisser refroidir

Mettre au frais au moins 2 heures et dégustez !




samedi 12 mai 2012

tarte à la Brousse et aux poivrons

Une recette encore très facile et simple



Une bonne pâte brisée maison !




Des poivrons grillés au four et le tour est joué.


Pour cette recette, il vous faut :

1 pâte brisée maison
2 oeufs bio
1 brousse
10 cl de lait
sel/poivre
bûche de chèvre
5 poivrons

Commencez par préchauffer votre four à 200°
Lavez les poivrons,
Les déposer sur une feuille de papier de cuisson sur votre plaque de four,
Faire cuire environ 1 h les retourner à mi cuisson afin d'obtenir des poivrons bien grillés sur tous les côtés.
Dès la sortie du four les déposez dans un saladier recouvrert d'un film alimentaire et laissez refroidir

Enlevez la peau des poivrons et les découpez en lamelles

Préparez l'appareil : oeufs, lait, brousse et sel/poivre et ajoutez les poivrons

Etalez votre pâte dans votre moule, recouvrir de l'appareil et déposez des tranches de bûche de chèvre

Déposez dans votre four et laissez cuire environ 40 minutes à 180°

A déguster avec une bonne salade verte.