Aubergines gratinées

Une recette très estivale,
qui utilise les bons légumes de l'été.

Et tout spécialement, pour ma collègue Murielle qui teste régulièrement mes recettes, voici mes aubergines gratinées

Une rondelle d'aubergine, des tranches de tomate, chapelure avec du persil, ail et parmesan

le tout recouvert d'une bonne tranche de mozzarella

 un vrai délice !

Pour la réalisation de cette recette, il vous faut :

Pour 4 personnes

3  aubergines (de préférence les violettes)

4 tomates

1/2 baguette bien sèche pour faire la chapelure

1/2 botte de persil

4 gousses d'ail

1 grosse boule de mozzarella

1 paquet de parmesan rapé

Huile d'olive

Préchauffez votre four à 150°

Recouvrez votre plaque de four d'une feuille de papier cuisson,

Epluchez les aubergines et les coupez en tronçon d'environ 2 cm,

Préparez votre chapelure assez fine avec :

la baguette, l'ail, le persil et le parmesan,

Coupez vos tomates en rondelles 1 cm

Placez les tronçons d'aubergines sur la plaque,

Mettre environ deux tranches de tomate sur l'aubergine,

Recouvrir d'une bonne cuillère de chapelure,

Et finir par la tranche de mozzarella.

Mettre au four durant environ 1h00 à 150°, il faut cuire le plat doucement pour que l'aubergine reste bien moelleuse.

Ajoutez un filet d'huile d'olive sur le dessus juste avant de servir.

En plat principal ou en accompagnement à vous de choisir

Foie gras

Non, je sais, ce n'est pas vraiment la saison 
de faire du foie gras mais
aujourd'hui, nous fêtons nos 20 ans de mariage !

Et pour l'occasion, j'ai préparé du foie gras maison
car on adore ça

Avec cette recette simplissime, vous allez avoir
un foie gras maison extra !

Pour réaliser ce foie gras, il faut vous y prendre

 au moins 3 jours à l'avance

et choisir un foie gras de bonne qualité, je commande le mien chez mon boucher.

Pour cette recette, il vous faut :

1 foie gras cru de canard d'environ 500 gr de préférence dénervé

8 gr de sel fin

la moitié d'une cc de poivre blanc, de quatre épices et de cassonade,

1 cl de porte blanc ou rouge

Sortir le foie gras du frigo 1 heure avant

Enlevez les veines du foie s'il n'est pas "dénervé"

Ouvrir le lobe

Mélangez toutes les poudres et saupoudrer votre foie

Attention, il faut bien répartir le mélange

Le recouvrir de porto

Déposez votre foie du beau côté vers le haut dans un petit moule à cake

Laissez mariner votre foie dans un plat recouvert d'un film plastique au contact au frigo environ une nuit

Le lendemain, le sortir le foie du frigo

Préchauffez votre four à 90°

Mettre votre moule au four durant une vingtaine de minutes toujours à 90°

Lorsque les 20 minutes sonnent, vous devez rester devant votre four et surveiller votre foie.

Dès que vous voyez perler des gouttes de graisse à la surface, vous stoppez la cuison et sortez votre plat.

Faire refroidir à l'air libre durant environ 30 minutes et mettre au froid au moins une journée

Démoulez votre foie gras et coupez des tranches juste au moment de servir.

Le conserver dans du film étirable.

Et comme je l'avais promis,

 lolo et manue à vos fourneaux, vous allez vous régaler !!!

Gâteau de Rosaces aux cerises

Aujourd'hui, je vous présente un gâteau assez original grâce à sa présentation avec des rosaces garnies de cerises...

J'avais repéré cette recette depuis quelques jours sur un de mes blogs italien préféré in cucina con raffa , mais les cerises n'étaient pas encore arrivées dans ma région, j'ai gentiment attendu le temps des cerises.....

Et le résultat est pas mal du tout.. un bon gâteau facile et original.

Pour cette recette, il vous faut :

650 gr de cerises dénoyautées

500 gr de farine

250 gr de sucre

180 gr de beurre en morceaux

2 oeufs + 1 jaune

150 gr d'amandes en poudre

un peu de lait

Tout d'abord, il faut préparer la pâte

Mettre la farine avec la levure et mélanger,

Ajoutez les oeufs avec le jaune,

et le beurre en morceaux

Mélangez bien afin d'obtenir un pâte souple, si besoin ajoutez un peu de lait.

Etalez la pâte en rectangle

Recouvrir la pâte de sucre (en garder les 3/4)

Ajoutez les cerises mais attention de ne pas mettre trop de jus

Ajoutez la poudre d'amandes et de nouveau le reste de sucre.

Roulez la pâte sur elle même du côté le plus large

Coupez en 6 morceaux et mettre dans un plat rond assez haut pour moi le moule Demarle génoise

Et soupoudrez encore d'un peu de sucre sur le dessus du gâteau

Laissez reposer durant environ 15 minutes et préchauffez votre four à 160°

Enfournez pour 30 minutes puis à 180° pendant 15 minutes.

Laissez refroidir avant de le déguster...

Le saviez-vous ?

La cerise fournit 68 kcal pour 100 g et contient de la vitamine C et de la provitamine A.

Les cerises fraîches détiennent le record en β-carotène et sont très riches en vitamine A  (pour la vue), vitamine E (pour la peau et les vaisseaux sanguins), et sont légèrement laxatives.

Elles contiennent des sucres (15 g pour 100 g de la pectine, de la vitamine C et du nitrate de potassium.

Le potassium qu’elle contient lui donne des propriétés diurétiques et ses fibres stimulent le fonctionnement intestinal

Les queues de cerises, se préparent en décoction — peu agréable à boire — et sont utilisées notamment contre l’inflammation des voies urinaires, la cystite, la goutte et l’hydropisie

Soucre wikipedia

Glace aux fraises

Depuis quelques semaines, j'ai pu lire plusieurs articles sur le sachet de préparation pour glaces de chez Alsa vous savez la marque rose avec une Alsacienne sur le dessus d'où le nom !

Les commentaires sur cette préparation étaient plutôt favorables. J'ai donc voulu tester par moi même !

Pas besoin de sorbetière, juste un bon mixeur et des fruits frais. Une bonne alternative lorsqu'on n'a pas le temps de préparé une glace maison.

Après avoir acheté de très bonnes fraises,

le fruit frais du moment !

J'ai commencé la préparation.

Mettre 500 gr de fruits frais bien mûrs dans un bon mixeur, car il faut incorporer beaucoup d'air afin d'obtenir une mousse fine et oncteuse,

Rajoutez le sachet ou un 1/2 sachet si vous préférez les glaces sorbet pas trop sucrées,

Mixez pendant au moins 3 minutes,

Versez le mélange dans un boîte hermétique et la déposer dans votre congélateur pendant au moins 6 heures.

Et voici le résultat :

Une glace oncteuse et goûteuse. Tout le monde s'est régalé.

Un sachet à garder dans votre placard, surtout durant l'été avec tous les bons fruits de saison, pour avoir une glace facile et rapide à réaliser parce qu'il y a des jours où on n'a pas le temps de faire du "TOUT MAISON" ce genre de bonne préparation nous dépanne bien !

gratin de courgettes au chèvre frais

Les courgettes arrivent à grands pas sur les marchés.

Je vous présente aujourd'hui ma recette de gratin de courgettes au chèvre frais

Une recette très simple à réaliser qui passe bien pour chez les plus jeunes grâce au chèvre frais.

Pour cette recette il vous faut :

6 petites courgettes

2 oignons

1 oeuf

20 cl de crème fraîche

1 fromage de chèvre frais

sel/poivre

Tout d'abord couper les courgettes en rondelles ou en cubes c'est comme vous préférez !

Faire revenir dans de l'huile d'olive les oignons,

Rajoutez les courgettes et les faire saisir environ 5 minutes.

Mélangez l'oeuf, la crème fraîche, sel et poivre,

Déposez dans un plat beurré les courgettes,

Recouvrir de la préparation oeuf, crème,

Déposez des petits morceaux de chèvre frais sur le dessus,

Mettre au four préchauffé à 180° durant environ 30 minutes.

C'est prêt !

Le saviez-vous ?

La courgette est assurément un des aliments les plus pauvres en

calories : à peine 15 kcal aux 100 g !

C'est un des légumes frais les plus riches en minéraux.

 De ce fait, elle contribue très efficacement à améliorer la qualité nutritionnelle d'un plat,

puisqu'elle renforce l'apport minéral sans aucun risque de surcharge énergétique.

Risotto aux cèpes

Désolée d'avoir mis aussi longtemps à poster

une nouvelle recette,

 mais je viens de passer quelques jours à Venise

Venise est vraiment magnifique ! Nous avons eu la chance de la voir sur plusieurs angles :

par beau temps comme vous le voyez sur les photos au dessus, mais aussi sous cet angle là :

Et oui, du jour au lendemain la place St Marc s'est retrouvée innondée...

Rigolot pour nous, mais pas pour les habitants de Venise

qui sont de plus en plus souvent confrontés à ce genre de problème.

Mais pour finir voici d'autres photos pleines de soleil

De retour en France, j'ai voulu continuer

à garder l'ambiance Italienne !

et pour faire plaisir à Evelyne/Yves et Valérie/Lionel

avec qui nous avons passé un excellent séjour pleins de fous rires !

Je vous propose un risotto aux cèpes

Pour cette recette, il vous faut :

2 tasses de riz pour risotto

2 oignons
1 verre de vin blanc
1 litre de bouillon de volaille
300 gr environ de cèpes
2 cs de mascarpone
du parmesan

Tout d'abord faire revenir les cèpes avec un peu d'huile d'olive,

Coupez les oignons en petits cubes,

Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive,
Mettre le riz et le faire revenir 1 minute avec les oignons,
Ajoutez le verre de vin blanc,
Attendre que le vin blanc soit absorbé et commencez à verser votre bouillon de volaille chaud,
Remuez régulièrement et ajoutez au fur et à mesure le bouillon,

Ajoutez les cèpes

Après 20 minutes, ajoutez le mascarpone,
Arrêtez le feu et laissez reposer le risotto,
Servir très chaud avec du parmesan sur le dessus.

Buono appetito !

Boulettes aux oeufs et morbier

Il paraît que les boulettes sont à la mode...

je vous propose une petite entrée très simple

 et rapide à réaliser.

Les boulettes aux oeufs et morbier

Pour cette recette, il vous faut :

6 oeufs bio

50 gr de morbier

1 CS de pignons

1 CS d'huile d'olive

Faire cuire les oeufs durs,

Une fois cuits les épluchers,

Séparez le jaune du blanc en faisant attention de ne pas abîmer le blanc,

Mélangez au robot :

Les jaunes, le morbier, les pignons et l'huile d'olive,

Formez des petites boulettes un peu plus grosses que la taille du jaune

et les déposer dans les blancs,

Vous pouvez présenter cette entrée avec une petite salade, elle plaît énormément aux enfants...

Le saviez-vous ?

Le jaune d'oeuf contient deux puissants antioxydants issus de la famille des caroténoïde 

des substances voisines de la vitamine A,  

des antioxydants reconnus pour aider à prévenir les maladies reliées au vieillissement, comme les cataractes, la dégénérescence maculaire,

 les maladies cardiovasculaires et certains cancers1.

L’oeuf est une excellente source de choline, un composé qui joue un rôle important dans le développement et le fonctionnement du cerveau, principalement le centre de la mémoire.

Pour encore plus d'infos, vous pouvez aller faire un tour sur passeport sante

flans d'asperges à la crème au parmesan

Une recette avec un des légumes

de printemps : les Asperges

et pour changer de l'éternelle sauce hollandaise ou vinaigrette qui l'accompage souvent,

je vous propose un flan d'asperge

Une recette qui vient tout droit d'Italie.

Les Italiens servent ce flan en antipasti (plusieurs petites entrées avant les pâtes).

Pour cette recette, il vous faut :

1 kg d'asperges
5 oeufs
40 cl de crème fraîche
sel et poivre
parmesan rapé
1 petite boîte de crème fraîche

Tout d'abord, il faut éplucher les asperges,
Les faire cuire à la vapeur durant 10 minutes selon la grosseur,
Les mixer très fin afin d'avoir une purée très fine,
Battre les oeufs avec les 40 cl de crème fraîche
Ajoutez la purée d'asperges à la préparation et bien mélanger le tout,
Sel et poivre

Versez la préparation dans des ramequins beurrés,
Faites cuire dans un bain marie environ 45 minutes.
Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.

Pour la sauce au parmesan :
Faites tiédir les 20 cl de crème fraîche y ajouter 4 CS de parmesan rapé et bien mélanger.

Retourner les flans dans les assiettes et ajouter la sauce au parmesan tiède.

C'est prêt !

Cornes aux amandes

Des biscuits avec une texture sablée grâce à la poudre d'amandes,
que j'avais apporté à ma journée de stage de scrap

 avec Céline Navarro, les amatrices de scrap la connaissent,
Elle est la référence du mixed média en France.

Avec en prime la participation bufquin Edwige, qui était à l'origine de cette très agréable journée.

Bon assez parlé de scrap, je vous présente ma recette ...

Une recette du livre de Martha Stewart

Pour environ 30 biscuits, il vous faut :

350 g de farine,

1 / 2 cc de levure chimique

1 / 2 cc de sel

230 g de beurre à température ambiante

150 g de sucre glace et un peu pour saupoudrer

1 gros oeuf

2 cc d'extrait de vanille

1 / 4 de cc d'extrait d'amande

120 g de poudre d'amandes

Mélangez la farine, la levure et le sel,

Avec un robot, battre le beurre et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse,

Incorporez l'oeuf, l'extrait de vanille et d'amande.

Ajoutez peu à peu la farine et la poudre d'amandes

Enveloppez votre pâte dans du film alimentaire et la placez au réfrigérateur durant au moins 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180 °

Prélevez la valeur d'une grosse noix de pâte et formez un petit boudin de 10 cm de long.

Donnez, lui la forme d'un fer à cheval,

Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites les cuire environ 20 minutes,

Laissez-les refroidir sur une grille, et les saupoudrer de sucre glace.

Ces biscuits se conservent environ 3 jours

dans une boîte hermétique.

Mousse de poivrons au mascarpone

Je vous présente une recette de mise en bouche ou une entrée selon les quantités.

Cette mousse de poivrons au mascarpone est délicieuse....facile et rapide à réaliser.

Pour cette recette, il vous faut :

1 kg de poivrons (rouge et jaune pour moi)
100 gr de mascarpone
ail
huile d'olive
sel et poivre

Tout d'abord, il faut préparer les poivrons.
Moi, je les épluche avec mon économe zyliss, idéale aussi pour les tomates,
Ensuite, les découper en petit morceaux afin de les faire cuire plus rapidement,
Pour la cuisson, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive et d'ail  durant environ 15 minutes,
Sel et poivre.

Laissez refroidir,
Mixez vos poivrons refroidis avec le mascarpone afin d'obtenir une belle mousse onctueuse,
L'idéale, est de la laisser quelques heures au frais environ 2 heures avant de la servir dans vos verrines.

Risotto aux asperges

Enfin, les légumes primeurs commencent

 à arriver sur les étals.

J'ai craqué pour de très belles asperges vertes de chez mon maraîcher préféré, et voici le résultat :

J'ai la chance d'habiter à une dizaine de kilomètres de l'Italie, ce qui me permet d'acheter des produits merveilleux comme le riz Arborio qui vient tout droit de la plaine du Pô que j'achéte en paquet 1 kg le voici :

Ce riz donne un risotto excellent et très moelleux

Pour cette recette, il vous faut :

2 tasses de riz pour risotto (Arborio)

2 oignons

1 verre de vin blanc

1 litre de bouillon de volaille

1 botte d'asperges

2 cs de mascarpone

du parmesan

Faire cuire les asperges à la vapeur durant 10 minutes, elles doivent rester al dente.

Coupez les oignons en petits cubes,

Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive,

Mettre le riz et le faire revenir 1 minute avec les oignons,

Ajoutez le verre de vin blanc,

Attendre que le vin blanc soit absorbé et commencez à verser votre bouillon de volaille chaud,

Remuez régulièrement et ajoutez au fur et à mesure le bouillon

Ajoutez les asperges coupées en morceaux,

Après 20 minutes, ajoutez le mascarpone,

Arrêtez le feu et laissez reposer le risotto,

Servir très chaud avec du parmesan sur le dessus.

Le saviez-vous ?

En Europe, le riz est cultivé dans la plaine du Pô (Italie), en Camargue (France), en Espagne, en Russie, en Grèce, au Portugal, en Ukraine ou encore en Bulgarie.

En fonction des cultivateurs, on obtient du riz blanc (Chine, Inde, France), du riz cargo (Chine), rouge Madagascar, jaune (Iran), violet (Laos), du riz gluant (Chine, Indonésie, Laos)…

Il peut-être consommé en grains, en pâte, en soupe, ou en dessert (riz au lait) par exemple.

A bientôt

Pommes au four

Pour cette recette, jai utilisé les derniers fruits de l'hiver "pommes et oranges".

Afin de gagner du temps, j'ai utilisé mon éplucheur/découpeur de pommes.

Vous allez me dire : "encore un gadget qui ne sert pas à grand chose !"

Moi aussi, avant que je découvre cet utstensile de plus près j'étais comme vous.

Mais le voici en action :

Il épluche parfaitement les pommes, juste en tournant la manivelle qui se trouve sur le côté gauche.

Mais au fur et à mesure qu'il épluche, il va découper la pomme en lamelles régulières de la même épaisseur.

Vous n'avez plus qu'a enlevez la pomme car son trognon reste sur l'éplucheur.

Les pommes sont prêtes à être utilisées dans vos préparations.

 Par exemple, pour une tarte vous allez avoir des lamelles belles et régulières

Cette fois-ci, j'ai fait des pommes au four

Pour cette recette, il vous faut :

Des pommes

du sucre

du miel

des oranges

Préchauffez votre four à 180°

Vous épluchez vos pommes comme le montre la photo, mais si vous n'avez l'épucheur, vous enlever la peau avec un économe et vous retirez le trognon avec un évideur.

Vous mettez vos pommes dans un plat qui passe au four.

A l'intérieur des pommes, vous allez mettre une cuillère à café de miel et vous ajoutez la valeur d'un cuillère à soupe de sucre sur l'ensemble de la pomme.

Ensuite vous pressez des oranges (en fonction du nombre de pommes) afin de nappez les pommes et de mettre le restant du jus au fond du plat.

Vous mettez tout ce petit monde au four à 180° durant environ 30 minutes afin que les pommes soient cuites et caramélisées.

Une recette rapide et facile à réaliser

Un bon moyen de manger des fruits

A bientôt

Blé et Escargots persillade

Non, les escargots ne mangent pas encore du blé !

Mais, je vous propose de les ensembler 

dans une composition simple et originale 

Escargots persillade au blé à poêler Ebly

Une entrée chaude qui change la présentation des escargots !

Le blé est la première céréale consommée dans le monde. 

Ebly contient des vitamines et sels minéraux : calcium, magnésium et potassium.

Les vitamines sont indispensables. Il faut donc les retrouver dans notre alimentation.

Le blé Ebly contient en moyenne 1,5 fois plus de fibres que des pâtes et 2,6 fois plus de fibres que du riz blanc.

Donc pour cette recette 6 personnes, il vous faut :
1 paquet de blé à poêler à la persillade Elby
2 cs d'huile d'olive
1 boîte de 6 douzaines d'escargots de bonne qualité
50 gr de beurre
3 gousses d'ail
1 botte de persil
1/2 verre de vin blanc

Tout d'abord utiliser les deux sachets de  blé à poêler

Suivre le mode d'emploi qui est très simplissime... à savoir :

Versez le contenu des sachets dans une poêle froide

Mélangez avec 2 CS d'eau et 2 CS d'huile d'olive

et faire revenir quelques instants à feu vif

Ajoutez ensuite 300 ml d'au et porter à ébullition

A premiers bouillons, couvrez et laisser cuire jusqu'à l'absorption totale de l'eau environ 10 minutes.

Pendant ce temps préparer les escargots

Dans une poêle faire revenir les escargots dans le beurre avec le persil et l'ail,

Mouillez avec un demi verre de vin blanc

Sel et poivre à votre convenance.

Assemblez à l'aide d'un cercle : le blé au fond et les escargots dessus.

Démoulez et ajoutez un peu de sauce des escargots autour de la composition.

Avec cette recette, je participe à mon premier jeu concours avec Ebly et son blé à poêler sans conservateur, ni arôme, ni conservateur artificiels.

C'est avec plaisir que j'ai découvert cette préparation facile et rapide à utiliser (même avec une épaule bloquée !)

ça change des éternels pâtes et riz quand on n'a pas d'idée ou de temps 

Pour avoir de nouvelles idées, allez faire un tour sur le site pour découvrir tous les produits Ebly.

A bientôt