jeudi 25 février 2010

Soupe de poissons

Mon poissonnier m'a proposé des morceaux de cabillaud : comme le bout de la queue, le début juste après la tête, des morceaux qu'il ne peut pas vendre mais qui sont très biens pour réaliser une bonne soupe de poisson maison.

Une soupe simple à réaliser mais il faut un peu de temps pour trier les morceaux après la cuisson.

Pour cette recette il vous faut :
Des morceaux de poissons que vous demandez à votre poissonnier de vous donner pour faire une soupe, il a l'habitude.
2 oignons
2 gousses d'ail
1 branche de céléri
2 feuilles de laurier
1 cs de farine
1 boîte de tomates en morceaux
1 peu de safran

Dans un faitout faire revenir les oignons ;
Ajoutez les morceaux de poissons, l'ail, le céleri, le laurier, le safran et les tomates ;
Laissez colorer 3 minutes environ ;
Mettre la farine sur les morceaux et mélanger ;
Rajoutez l'eau afin de bien recouvrir le poisson  et faire cuire environ 1 heure ;

Laissez refroidir avant de sortir les morceaux pour ne pas vous brûler ;
Passez le bouillon au chinois ;
Mixez les morceaux de poissons triés avec un peu de bouillon ;
Rajoutez le poisson mixés dans le bouillon, assurez-vous qu'il n'y est plus d'arrête ;
Assaissonnez selon vos goûts ; moi j'ai rajouté un peu de piment rouge pour relever le goût ;

Servez votre soupe avec des croutons de pains ailés, du fromage rapé et de la rouille (mayonnaise avec des épices spéciales pour la rouille)

6 commentaires:

ManueB a dit…

Je ne mange jamais de soupe de poissons, mais la recette n'a pas l'air difficile et surtout elle doit être excellente !!!!!

Merci !!

manue

Fimère a dit…

merci pour ta visite, je trouve aussi ton blog riche de recettes et de saveurs, moi qui aime beaucoup la soupe de poisson, ta recette me séduit énormément
au plaisir de te relire, bonne journée

Gourmandenise a dit…

Humm !!!
J'adore la soupe de poisson. J'ai fait celle du Cook'in et elle est délicieuse.
Bisous et à bientôt

Saveurs et Gourmandises a dit…

J'adore les soupes de poissons maison.
Je testerai bien la tienne.
A bientôt.

flexipaninie a dit…

C'est génial!!! Encore une bonne soupe à ajouter à mon fichier recette au Cook'in!!! Allez chiche : on sort bientôt un livre à nous toutes réunies, les demarlettes cookinettes blogueuses!!!

Palaisdeslys a dit…

Tiens tu me donnes des idées, je penserais à demander des morceaux de poisson non vendable au poissonnier pour tenter ce genre de soupe délicieuse!!!