Bavarois aux fruits exotiques

Un dessert léger qui est très apprécié après un bon repas.

Un biscuit recouvert d'une mousse légère est acidulée grâce aux fruits exotiques.

Pour cette recette, il vous faut :

Pour le biscuit :

60 gr de poudre d'amande

50 gr de sucre glace

20 gr de farine

80 gr d'oeufs entiers bio

50 gr de miel

10 gr de beurre

50 gr de blancs d'oeufs bio

10 gr de sucre

Mélanger le sucre glace avec la poudre d'amande et les oeufs,

Ajouter la farine et le beurre fondu avec le miel,

Incorporer les blancs en neige montés avec le sucre,

Couler sur une plaque de 5mm d'épaisseur  recouverte de papier sulfurisé  et cuire 6 minutes à 200°.

Pour la mousse :

1/2 litre de crème liquide froide entière

450 gr de coulis ou purée de fruits exotiques

6 feuilles de gélatine

3 cs de sucre glace

Monter la chantilly avec le sucre glace,

Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide durant 5 minutes

Faire chauffer le coulis de fruits,

Déposer les feuilles de gélatine dans le coulis chaud et mélanger,

Incorporer (comme une mousse au chocolat) la chantilly dans le coulis de fruits,

Verser la préparation dans le moule de votre choix,

Découper le biscuit de la grandeur de votre moule et déposer le sur le dessus de la préparation.

Mettre au frais durant au moins 4h afin que le bavarois soit bien ferme.

Régalez-vous !