Poisson à l'orange sur fondue de poireaux à l'Omnicuiseur

Un filet de poisson sur une fondue de poireaux avec une petite sauce à l'orange : une recette idéale pour les fêtes de Noël. 

Récapitulatif des ingrédients à la fin de la recettes.

Commencez par faire cuire vos poireaux dans la grande cocotte de votre Omnicuiseur.

Émincez très fins 3 beaux poireaux, les déposer dans le plat en porcelaine.

Mettre le plat dans la grande cocotte avec 1 verre d'eau (vérifiez durant la cuisson qu'il reste de l'eau dans le fond de la cocotte)

Faire cuire durant 40 minutes.

Haut maxi : 20 minutes puis mini

Bas maxi :  20 minutes puis mini

Attendre 15 minutes avant d'ouvrir.

Ouvrir est déposé dans le plat en porcelaine la grille de la petite cocotte.

Mettre dessus un plat intermédiaire où vous déposez vos 4 filets de poisson (j'ai chois pour cette recette de la lotte, mais vous pouvez utiliser des dos de cabillaud).

Vérifiez qu'il reste de l'eau au fond de la cocotte, refermez,  et mettre en cuisson :

Haut : 10 minutes maxi (la cuisson peut varier selon la grosseur de vos filets)

Bas : 5 minutes maxi

Laissez reposer 15 minutes avant d'ouvrir

Pendant ce temps, pressez le jus de 4 oranges bio.

Le versez dans une casserole afin de le faire réduire à feu très doux durant environ 15 minutes. Il doit être devenir sirupeux. Ajoutez 1 tour de poivre et une pincée de sel.

Déposez dans les assiettes la fondue de poireaux, ajoutez un filet de poisson et recouvrir le tout d'un filet d'orange réduit.

 Régalez-vous !

Récapitulatif des ingrédients :

(tous issus de l'agriculture biologique)

3 poireaux

4 filets de poisson 

4 oranges bio 

sel/poivre

Jus de grenade, bombe vitaminée

Le week-end est propice au petit déjeuner tranquille et plus long.

Je vous propose un jus de grenade pour bien démarrer la journée. 

Un super fruit, agréable à manger, délicieux et rempli de nutriments essentiels.

La grenade est chargée d'antioxydants et vitamines.

La grenade est aussi une amie de vos artères.

Alors n'hésitez pas à l'utiliser pour vos jus.

Il vous suffit de couper la grenade en deux, puis de tapoter sur la peau afin de faire tomber les graines. Attention, évitez de récupérer les membres blanches qui sont très amères.

Le jus de grenade peut laisser une sensation un peu amère en bouche en raison des tanins pour éviter cela je vous conseille de rajouter des carottes et des pommes ce qui permet d'adoucir le jus et d'apporter de multiples propriétés. 

Pour ce jus, j'ai utilisé les graines de 3 grenades en ajoutant une grosse carottes et deux pommes à l'extracteur de jus pour obtenir 2 grands verres.

Si vous n'avez pas d'extracteur, vous pouvez utiliser un blender puissant et filtrer ou pas votre jus.

Régalez-vous !

Houmous à la betterave {sans gluten} au vitaliseur

Une version d'houmous que j'affectionne avec sa très belle couleur !

L'houmous permet des déclinaisons selon les saisons et vos goûts.

La base reste toujours la même et vous ajoutez un produit que vous aimez.

Pour cette version, j'ai simplement rajouter à ma recette de base une betterave que j'avais cuite dans mon Vitaliseur de Marion.

Si vous n'êtes pas à l'aise avec la cuisson des pois chiche vous pouvez utiliser des pois chiche en bocal en verre bio. Ils sont parfaits pour cette réalisation.

Pour cette recette, il vous faut :

1 tasse de pois chiche cuits ou un petit bocal en verre

1 cc de Tahin

1 jus de citron

1 pointe de piment

3 cs d'huile d'olive

1 petite betterave 

sel et poivre selon vos goûts

Grains de sésame

Mettre tous les ingrédient dans votre robot afin de mixer l'ensemble en une purée fine et sans morceaux.

Si la purée est trop épaisse vous pouvez rajouter un peu d'huile d'olive.

Versez la préparation dans de petit bol et parsemez de grains de sésame.

 Vous pouvez retrouver ma version à l'avocat ICI.

 

Gratin de quinoa aux légumes à l'Omnicuiseur {sans gluten}

Une manière différente de manger du quinoa. Il sera parfait accompagné d'une salade verte.

Naturellement sans gluten le quinoa permet de varier les repas. Sa teneur en protéines est élevée, il est aussi riche en fer et cuivre.

Le quinoa n'est pas une céréale, il est le fruit d'une plante de la même famille des épinards et des betteraves.

Avant de le faire cuire, il faut toujours bien rincer le quinoa jusqu'à ce qu'il ne mousse plus car il est recouvert de saponines qui donne une goût amer au quinoa.

Pour cette recette, il vous faut :

(produits issus de l'agriculture biologique)

200 gr de quinoa cuit

3 carottes

1 oignon

2 courgettes

2 œufs 

Sel/poivre

Coupez en petits cubes les carottes, courgette et l'oignon.

Mélangez tous les ingrédients. Ajoutez le sel et poivre selon vos préférences.

Huilez légèrement  le grand plat en porcelaine rectangulaire de votre omnicuiseur.

Versez la préparation dans le plat.

Mettre au fond de la grande cocotte 2 tasses d'eau.

Déposez le plat dans la grande cocotte.

Faire cuire durant 20 minutes

Haut : max

Bas : max

Attendre 10 minutes avant d'ouvrir.

Régalez-vous !

Gâteau roulé chocolat/poires {sans gluten} au Vitaliseur

Un gâteau roulé sans gluten fourré au chocolat avec des morceaux de poires.

J'ai légèrement cuit les poires avant de les mettre dans le gâteau afin qu'elles ne redonnent pas de jus.

Pour cela, j'ai utilisé mon Vitaliseur afin qu'elles soient cuites par la vapeur et conservent ainsi toute leur saveur.

 Pour réaliser le roulé, il vous faut :
(ingrédients issus de l'agriculture biologique)

4 oeufs
70 gr de sucre complet
30 gr de farine de riz
30 gr de fécule de maïs
1 cc de bicarbonate+3 gouttes de vinaigre
2 poires
Une bonne pâte à tartiner sans gluten

Préchauffez votre four à 170°

Recouvrir votre plaque de papier cuisson,

Dans un saladier au dessus d'une casserole d'eau chaude (pas plus de 40 degrés) , mélangez les œufs et le sucre à l'aide de votre batteur durant au moins 6 minutes afin d'obtenir une préparation blanche et légèrement mousseuse.

Hors du feu ajouter la farine, la fécule, le bicarbonate avec les 3 gouttes de vinaigre pour faire mousser le bicarbonate.

Mélangez l'ensemble afin d'obtenir une pâte liquide lisse.

Versez cette pâte sur votre plaque et cuire environ 15 minutes.

Dès la fin de cuisson démouler votre gâteau sur un torchon propre et roulez le.

Laissez refroidir avant de le fourrer de pâte à tartiner et des morceaux de poires.

Roulez de nouveau le gâteau et le mettre au réfrigérateur 1h afin qu'il conserve sa forme bien ronde.

Vous n'avez plus qu'à couper votre gâteau pour obtenir de belles tranches et les déguster.

Régalez-vous !

Gratin de figues {sans gluten} à l'omnicuiseur vitalité

Un délicieux gratin d'automne.

Le gratin a été cuit dans la grande cocotte de Omnicuiseur vitalité.

Cette cuisson en basse température/vapeur permet de conserver toute la saveur des figues.

Les amandes effilées sur le dessus apportent le croquant.

Pour cette recette, il vous faut :

500 gr de figues
2 œufs
1 brique de crème d'amande
15 cl de lait d'avoine
50 gr de sucre
50 gr d'amandes effilées

Dans le plat rectangulaire en porcelaine de l'omnicuiseur déposez les figues coupées en quatre mais pas jusqu'au bout afin que les figues s'ouvrent comme une fleur.

Dans un bol, mélangez les œufs, la brique de crème, le sucre et versez la préparation sur les figues ouvertes.

Parsemez le tout d'amandes effilées.

Dans la grande cocotte, mettre environ 1 petite tasse d'eau.

Déposez le plat en porcelaine dans la grande cocotte est fermée avec le couvercle en verre.

Tournez la minuterie sur 30 minutes.

Haut : max
Bas : max

Inversion à mi-cuisson

Ce gratin est excellent tiède ! 

Gâteau pommes/cranberries {sans glutent} à l'Omnicuiseur

Un très bon gâteau aux pommes et cranberries parfait pour l'automne.

Ce gâteau à la particularité d'avoir été cuit dans l'omnicuiseur vitalité.

Plus qu’un four de cuisson basse température combiné (cuisson vapeur et possible dorage simultané), cette nouvelle gamme de l’Omnicuiseur Vitalité a été pensée pour vous offrir une cuisson de qualité professionnelle !

Sa technologie unique combine cuisson vapeur et infra rouges. 

Vous allez retrouver le vrai goût des aliments et obtenir la cuisson à basse température parfaite sans majoration de temps.

La cuisson se fait cocotte fermée, sans pression, sans émanation de vapeur, de projections, de fumée, ni d’odeur.

Sa cuisson douce préserve l’essentiel des nutriments indispensables au bon fonctionnement de votre organisme. 

Pour sa première utilisation, j'ai réalisé un gâteau aux pommes et cranberries.

Le résultat dépasse mes espérances, le gâteau est à la fois très moelleux et doré !

Pour cette recette, il vous faut :

4 oeufs

100 gr de sucre complet

50 gr d'huile d'olive

60 gr de farine de riz

10 gr de petits flocons d'avoine

40 gr de fécule de maïs

1 cc de bicarbonate

5 gouttes de vinaigre de cidre

2 pommes

200 gr de cranberries séchées

Commencez par montez vos blancs en neige et réservez,

Mélangez le sucre avec les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent,

Ajoutez le mélange farine de riz, flocons d'avoine, fécule, bicarbonate recouvert des 5 gouttes de vinaigre afin que celui-ci mousse,

Mélangez l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte,

Ajoutez délicatement les blancs d'oeufs,

Déposez la préparation dans le moule à cake en porcelaine fourni avec l'omnicuiseur vitalité.

Personnellement, je préfère utilisé du papier cuisson pour tapisser le moule afin de faciliter le démoulage,

Déposez le moule dans le fond la cocotte en verre fournie avec l'appareil,

Ajoutez une dizaine de CS d'eau au fond de la cocotte qui vont ainsi permettre de faire la vapeur,

Recouvrez le tout du couvercle de la cocotte en verre afin que la vapeur ne s'échappe pas,

Mettre l'omnicuiseur en route, réglez la minuterie sur 60 minutes en puissance :
Haut : max durant 10 minutes et mini durant 50 minutes,
Bas : max durant 10 minutes et mini durant 50 minutes 
Inversion à 30 minutes afin d'avoir une cuisson bien homogène.

Comme vous pouvez le voir le gâteau à une belle couleur dorée !

Le démoulage est facile grâce au papier cuisson,

La cuisson est parfaite,

Même les cranberries séchées sont moelleuses !

Cette première recette est une réussite. 

A renouveler !

Assiette complète {sans gluten}

Un repas complet dans l'assiette grâce à la variété des produits.

Une bonne manière de manger équilibré avec des préparations simples.

Des pommes de terre vapeur, des tomates provençale, du riz demi-complet et un gratin de moules fraîches.

Pour 4 assiettes il vous faut :

(produits issu de l'agriculture biologique)

Pommes de terre/Riz :

4 belles pommes de terre cuite à la vapeur ou
150 gr de riz demi-complet cuit

Tomates provençale :

8 tomates rondes

1 botte de persil

3 gousses d'ail

Chapelure sans gluten

Huile d'olive

Préchauffez votre four à 180°

Coupez les tomates en deux et mettre un peu de sel sur le dessus,

Mixez ensemble le persil, l'ail et la chapelure,

Déposez sur vos moitiés de tomates la préparation persil/ail/chapelure

Arrosez d'huile d'olive et mettre au four durant 30 minutes. 

Gratin de poisson aux moules fraîches :

1 kg de moules bouchot

500 gr de poisson de votre choix

50 cl de vin blanc

2 CS de farine de riz

3 échalotes

3 CS d'huile d'olive

Préchauffez votre four à 200°

Cuire votre poisson à la vapeur et réservez,

Cuire vos moules, filtrez le jus de cuisson et réservez,

Préparez votre sauce :

Dans une casserole mettre vos échalotes émincées à suer dans un peu d'huile d'olive durant 5 minutes,

Ajouter les 2 CS de farine de riz et cuire durant 1 minutes en remuant,

Ajoutez le vin blanc et l'eau de cuisson des moules,

Mélangez jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Dans un plat à gratin, mélangez le poisson, les moules et la sauce.

Faire gratiner au four à 200° durant 10 minutes.

Mettre une part des préparations dans les assiettes et servir.

Régalez-vous !

Cake vanille/chocolat {sans gluten}

A l'approche de la rentrée ce cake est parfait pour remonter le morale des enfants et de leurs parents !

Vous pourrez en glisser une part dans le sac de votre enfant pour un goûter maison.

Ce cake est devenu très célèbre avec le fameux Savane de Papy B.

Cette recette apportera tout le réconfort que vous avez besoin sans les colorants, additifs et conservateurs des versions industrielles.

Très facile à réaliser, cette version sans gluten, va vous étonner.

Celui-ci a été cuit dans un four traditionnel mais vous pouvez le cuire de différentes manières : Vitaliseur ou Omnicuiseur

Pour cette recette, il vous faut :

Produits issu de l'agriculture biologique

60 gr de farine de riz

60 gr de fécule

40 gr de farine de millet ou pois chiche

3 oeufs

1/2 CC de bicarbonate

1 CC de citron

100 gr d'huile d'olive

80 gr de sucre complet

10 cl de lait végétal 

3 CS de bon cacao en poudre

1 CC d'extrait de vanille

1 pincée de sel

Commencez par préchauffer votre four à 180°

Mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le lait et l'huile,

Continuez avec les farines, le sel, le bicarbonate et  la cuillère à café de jus de citron à déposer sur le bicarbonate afin de le faire mousser. Réservez la préparation.

Montez les blanc en neige bien ferme et les mélanger à la préparation en faisant attention à ne pas les casser.

Mettre la moitié de cette préparation dans un autre saladier.

Ajoutez dans l'un l'extrait de vanille et dans l'autre le cacao. Mélangez chacune des préparations.

Dans un grand moule à cake huilé ou recouvert de papier cuisson déposer en alternant une couche de préparation à la vanille et une couche de préparation au cacao jusqu'à épuisement.

Mettre au four durant 40 minutes à 180°.

Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau (elle doit ressortir sèche).

Laissez refroidir avant de le déguster.

Régalez-vous !

Gâteau de semoule de millet aux courgettes/poivrons {sans gluten}

Une préparation qui change des cakes et avec une texture très agréable.

La semoule de millet est très pratique à utiliser. 

Cette céréale est sans gluten et très facile à digérer. C'est une excellente source de fibres et permet de diversifier son assiette.

Pour cette recette estivale, il vous faut :

400 gr de courgettes en julienne

2 poivrons rouge

2 oeufs

25 cl de lait d'avoine

60 gr de semoule de millet

1 CS de crème d'amande ou coco

Sel/poivre

Huile d'olive

1 fromage de chèvre ou brebis (facultatif)

1 CS de graines de tournesol

Commencez par préchauffer votre four à 200°

Coupez vos courgettes et poivrons en julienne pour moi à la mandoline très pratique et rapide. Elle est aussi parfaite pour les carottes.

Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive durant 5 minutes.

Mélangez les oeufs, la crème et le lait. 

Salez et poivrez selon vos goûts.

Ajoutez la semoule et les courgettes/poivrons.

Versez le mélange dans un plat et parsemez si vous voulez de quelques morceaux de fromage de chèvre ou brebis et les graines de tournesol.

Mettre au four durant 20 minutes à 200°.

Le gâteau est aussi bon chaud, tiède ou froid selon vos envies. Il sera idéale avec une salade ou des tomates.

Régalez-vous !!

Tarte renversée aux courgettes à l'indienne {sans gluten}

Une jolie tarte aux saveurs indiennes.

Des courgettes cuisinées au fond de votre plat et votre pâte à tarte dessus.

Elle peut-être manger chaude ou froide selon vos préférences.

Pour cette recette, il vous faut : 

Produits issus de l'agriculture biologique

1 pâte brisée, ma recette sans gluten ICI

2 petites courgettes 

1 petit morceau de gingembre

2 gousses d'ail

1 oignon

sel/poivre

Huile d'olive

Coupez en petits dés vos courgettes,

Émincez votre oignon,

Préparez votre pâte gingembre/ail :

Passez au presse ail les 2 gousses,

Râpez le gingembre et réservez.

Faire chauffer au fond de votre casserole deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

Faire revenir vos oignons durant 5 minutes,

Ajoutez la pâte gingembre/ail et faire revenir 2 minutes.

Sel/poivre selon vos goûts.

Ajoutez à cette préparation vos courgettes et faire revenir 5 minutes et réservez.

Mettre votre four à préchauffer à 180°

Préparez votre pâte brisée.

Dans votre moule, déposez le mélange courgettes et recouvrir de votre pâte brisée piquée à la fourchette.

Mettre à cuire dans votre four durant environ 30 minutes à 180°.

Régalez-vous !