mille feuilles d'été

Pour profiter des derniers légumes d'été que l'on trouve encore sur les marchés, un petit mille feuilles au bout goût du soleil.

Des aubergines, de bonnes tomates bien rouges, le tout accompagné d'une bonne huile d'olive et de mozzarella bien coulante.

Pour 4 mille feuilles :

2 aubergines (bien rondes pour faire de belles tranches)
4 tomates bien mûres
de l'huile d'olive
1 mozzarella di buffala
du sucre en poudre
sel/poivre

Pour la petite sauce :
Huile d'olive,
miel
vinaigre de balsamique


Faire préchauffer votre four à 180°


Epluchez les aubergines,
Faire de belles tranches d'un centimètre environ

Etalez sur un plaque du papier de cuisson et déposez les tranches d'aubergines.
Les recouvrir d'un peu d'huile d'olive, de sucre et de sel et poivre (le sucre va permettre une belle coloration)

Et mettre au four durant environ 30 minutes

Tranchez vos tomates et déposer sur une autre plaque avec du papier de cuisson.
Les recouvrir d'un peu d'huile d'olive, sel et poivre et les mettre au four durant 30 minutes.


Dans une assiette qui passe au four, alternez une tranche d'aubergine, une tranche de tomate, une tranche de mozzarella deux fois.
Remettre l'assiette au four 5/10 minutes avant de servir afin de faire fondre la mozza.
Au moment de servir ajoutez la sauce sur le dessus

Bon appétit !

pommes de terre farcies aux escargots et gésiers de canard

Une autre façon de préparer les pommes de terre en robe des champs fourrées avec des escargots et des gesiers de canard !

Le tout accompagné d'une sauce à la crème flambée à l'armagnac !

Testez, vous allez adorer !

Pour six pommes de terre :

6 pdt de taille moyenne

40 escargots

40 morceaux de gésier coupés de la même grosseur que les escargots

1 échalotte

1 cs de graisse d'oie

sel/poivre

80 cl de crème fraîche

1/2 verre de calvados

du persil haché

Cuire les pommes de terre au four à 180° durant 1 heure

Pendant ce temps, faire revenir l'échalotte émincée dans la graisse d'oie durant 5 minutes,

Ajoutez les escargots et les gésiers, sel et poivre et faire revenir durant 5 minutes,

Déglacez les au Calvados et flambez,

Ajoutez la crème fraîche et laisser réduire de manière à obtenir un sauce épaisse.

Coupez la pomme de terre au milieu mais pas jusqu'en bas et écartez là de manière à pouvoir déposer la préparation aux escargots avec la sauce,

Parsemez de persil hachée et dégustez chaud.

Bonne appétit

Tarte aubergines, poivrons et chèvre

Une tarte salée avec toutes les saveurs de l'été grâce aux poivrons et les aubergines.

Le fromage de chèvre s'accorde très bien avec ces légumes.

Et toujours une très bonne façon de faire manger des légumes enfants !

Pour cette recette, il vous faut :

2 aubergines

2 poivrons rouges

1 gousse d'ail

3 oeufs bio

50 cl de lait

une bûche de chèvre

1 pâte brisée

10 olives noires

sel et poivre

Epluchez les poivrons et les aubergines et les couper en petits morceaux

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive durant 10 minutes,

Faire de mêmes avec les aubregines.

Préchauffez votre four à 180°

Mélangez les oeufs et le lait, sel et poivre

Ajoutez les poivrons et les aubergines et mélangez.

Etalez votre pâte dans votre moule,

Piquez la pâte avec votre fourchette,

Versez la préparation,

Déposez les olives noirs et les tranches de bûche de chèvre

Mettre au four durant 45° minutes à 180°

A dégustez tiède ou froide.

Tarte aux prunes à la purée d'amande

Une tarte aux prunes un peu différente avec sa pâte brisée à la purée d'amande.

J'ai pris l'habitude de remplacer le beurre par la purée d'amande et le résulat dans cette pâte à tarte est plutôt bon.

Je parlais déjà de l'utilisation de la purée d'amande ici

Pour cette recettes, il vous faut :

Des prunes selon votre préférence

6 petits sablés breton

Pour la pâte à tarte :

220 g de farine T65

60 g de sucre roux

3 CS de purée d'amande

2 jaunes d'oeufs bio

2 pincées de sel

5 cl d'eau

Préparez la pâte à tarte

Dans un grand saladier mélangez farine, le sel et le sucre.

Ajoutez la purée d'amande et travaillez les ingrédients afin d'obtenir un mélange sableux.

Incorporez les jaunes d'oeufs avec un peu d'eau et malaxez

Ajoutez petit à petit l'eau et prétissez sans trop la travailler afin de ne pas rendre la pâte élastique.

Vous pouvez étaler directement la pâte dans votre plat ou bien formez une boule que vous enveloppez de film alimentaireet le laisser au frais durant au moins 1 heure.

Préchauffez le four à 180°

Brisez les petits sablés breton au fond de la pâte et recouvrir avec les prunes et un peu de cassonade.

Faire cuire environ 30/40 minutes.

Le saviez-vous :

La prune peut être noire, rouge, mauve ou jaune.

Séchée, elle se nomme pruneau.

Fraîche, en jus ou séchée, elle est toujours riche en antioxydants, en fer et en vitamines.

Source : passeport santé