Cette crème est idéal pour napper des gâteaux et les crêpes !
Mon caramel est plus foncé que les autres car j'utilise du sucre complet qui lui donne un petit goût irrésistible.
Pour un petit pot à confiture il vous faut :
200 gr de sucre complet
25 cl de crème liquide entière
60 gr de beurre salé en cube
1 pincée de sel (selon vos goûts=
le jus 1/4 de citron
Mettre votre crème liquide à chauffer tout doucement.
Dans une casserole déposer votre sucre avec le jus 1/4 de citron.
Faire chauffer l'ensemble à feu moyen et surtout ne plus toucher avant d'avoir la formation de petites taches qui indiqueront que votre sucre commence à se transformer.
Vous pouvez alors tourner votre casserole afin de bouger le sucre mais n'utilisez pas d'ustensile (baissez un peu votre feu)
Lorsque que votre sucre est complètement fondu, ajouter tout de suite la crème liquide chaude (attention aux éventuelles projections).
Continuer à chauffer (environ 3 minutes) en tournant avec un fouet pour bien mélanger et faire disparaître les petits morceaux de sucre qui se sont cristallisés.
Hors du feu, ajoutez les cubes de beurre et la pincée supplémentaire si vous l'aimez bien salé, mélanger le tout pour que le beurre fonde.
Votre sauce au caramel est prête à mettre en pot.
Régalez-vous !
