Tartine de boudin blanc

Une entrée facile avec un côté festif 

Le plus long est de réaliser le confit d'oignons

Pour environ 12 tartines, il vous faut :

2 boudins blanc
Du confit d'oignons maison
Une bonne pâte brisée maison
Une salade de mesclun

La veille réaliser votre confit d'oignons : des oignons émincés revenus pour un peu d'huile d'olive pendant environ 45 minutes (attention il faut les remuer régulièrement afin que les oignons ne brûlent pas)

Le jour même :

Préchauffez votre four à 180°,

Étalez votre pâte brisée et découpez des tranches d'environ 5 cm x 7 cm.

Les déposez sur une plaque de papier sulfurisé et faire cuire durant 20 minutes.

Pendant ce temps, découpez le boudin en tranches et les faire dorer dans une poêle 2 minutes de chaque côté.

Au moment de servir, étalez sur vos tranches le confit d'oignons et vos tranches de boudins.

A servir avec une bonne salade de mesclun

Petites terrines de lotte

Une recette fraîche et légère très appréciée l'été.

Très colorée avec les tagliatelles de carottes et de courgettes jaunes

Pour 12 petites terrines (empreintes Demarle Muffins)

Une grosse queue de lotte

4 blancs d'oeufs bio

20 cl de crème fraîche

persil et aneth

sel/poivre

2 carottes

1 courgette jaune

Commencez par préchauffer votre four à 180°

Enlevez l'arrête principale de la lotte.Coupez la en gros cubes,

Mixez ensemble le poisson et les blancs d'oeuf,

Ajoutez la crème fraîche,

Le persil, l'aneth, sel et poivre selon votre goût

Taillez des tagliatelles de carottes et de courgettes,

Les blanchir environ 2/3 minutes

Déposez au fond de vos empreintes ou petits moules les tagliatelles de carottes/courgettes,

Recouvrir de la préparation de poisson,

Faire cuire environ 30 minutes à 180° si vous n'utilisez pas de moule Demarle il est préférable de mettre vos moules dans un bain marie.

A servir avec une sauce à base de mayo maison et purée de tomates, sel/poivre.

Bon appétit.



Tarte aux citrons meringuée

Pour la première recette de l'année 2013, je vous propose une recette de tarte aux citrons meringuée fraîche et douce à la fois.

Pour cette recette, il vous faut : 

Une excellent pâte sablée maison 

Pour la crème aux citrons : 
4 oeufs bio
200 g de sucre en poudre
100 g de beurre pommade
1 zeste de citron bio
4 jus de citron bio

Commencez par pré cuire la pâte sablée à 180° durant 15 minutes,

Pendant ce temps :

Battre les oeufs et le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux

Incorporez le beurre pommade,

Terminez en ajoutant le jus et le zeste des citrons et mélangez le tout,

Versez sur la pâte sablée pré cuite et cuire à 180° durant 20 minutes environ.

Pour la meringue :
5 blancs d'oeufs bio
250 g de sucre cuit avec 10 cl d'eau

Montez les blanc 
Mettre le sucre et l'eau à chauffer jusqu'à obtenir 102° environ et retirez du feu car la température va continuer à monter,
Versez le sucre sur les blancs pour les cuire et continuer à battre afin de refroidir la préparation,
A l'aide d'une poche à douille ou avec une fourchette vous décorez le dessus de la tarte,
Faire colorer au grill ou utiliser un chalumeau.

Régalez-vous !

2013