Burger maison

Oui, les burgers peuvent être bons s'ils sont fait maison.

Selon mes testeurs, y a pas photo, ils sont meilleurs que ceux du grand M... OUF......

Pour réaliser environ 15 pains pour vos burgers, il vous faut :

125 gr de beurre bien pommade

1 kg de farine type 65 bio
70 gr de sucre

20 gr de sel

300 gr d'eau tiède

200 gr de lait tiède

50 gr de levure fraîche

Pour un meilleur résultat, préparez votre levain 2 à 3 heures avant afin que le mélange triple de volume.

Émiettez la levure dans un saladier,

Ajoutez +/- 50 gr d'eau avec une bonne pincée de farine et autant de sucre en poudre,

Mélangez afin de faire mousser la préparation,

Laissez reposer le temps nécessaire.

Déposez dans votre robot selon l'ordre suivant : la farine, le sel et le sucre

Mélangez et ensuite versez l'eau et le lait,

Amalgamez puis ajoutez le beurre et battre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et souple.

Laissez reposer la pâte 30 minutes dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air n'oubliez pas de la recouvrir d'un torchon afin qu'elle ne dessèche pas.

Ensuite, façonnez des petits pâtons de 100 gr que vous déposez sur votre plaque de cuisson en les écrasants avec la paume de votre main.

Laissez reposer vos petits pains 20/30 minutes toujours dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air.

Pendant ce temps, mettre votre four à préchauffer à 180°

Faire cuire vos pains durant 10/15 minutes, ils doivent être bien dorés.

Laissez refroidir sur une grille avant de les utiliser (vous pouvez les congeler une fois coupés en deux)

Préparez vos burgers avec de la salade, des tranches de gouda, des steacks hachés du boucher, une mayonnaise maison mélangé à du ketchup et du miel, des rondelles d'oignons....

Libre à vous de les remplir avec les ingrédients que votre choix.

Régalez-vous !

Risotto aux mousserons

Avec l'automne les champigons sont de retour.

Voici une petite recette de risotto avec mes champigons des champs préférés : les mousserons.

Vous pouvez bien sûr réaliser cette recette avec d'autres champignons frais.

Pour cette recette de 4 personnes, il vous faut :

2 tasses de riz pour risotto

2 oignons
1 petite branche de céleri
1 verre de vin blanc
1 litre de bouillon de volaille bio
500 gr de champigons de votre choix
du persil
1 cs de mascarpone
150 gr de parmesan
Commencez par faire cuire les champignons et réservez.

Coupez les oignons et le céléri en petits cubes,
Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive,
Mettre le riz et le faire revenir l'ensemble 1 minute,
Ajoutez le verre de vin blanc,
Attendre que le vin blanc soit absorbé et commencez à verser votre bouillon de volaille chaud,
Remuez régulièrement et ajoutez au fur et à mesure le bouillon,
Après environ 10 minutes ajoutez les champignons,
Continuez à faire cuire pendant environ 10 minutes en rajoutant régulièrement du bouillon,

En fin de cuisson ajoutez le mascarpone, le parmesan et le persil haché.
Arrêtez le feu et laissez reposer le risotto 5 minutes.

Servir chaud.

Régalez-vous !